Un classique de la cuisine indienne, ce condiment de feu est la louche parfaite pour naan moelleux et un accompagnement idéal pour samosa. Il est également connu comme "hari" ou chutney vert. Il n'y a pas une seule façon de faire ce plongeon, donc ajuster les épices et les assaisonnements à votre goût. Ce chutney perd sa fraîcheur rapide, donc soit utiliser le jour même ou faire une grosse quantité de geler et de les utiliser plus tard.

Instructions

•  Pulse herbes, poivrons, oignons, le gingembre et l'ail dans le robot culinaire jusqu'à hachées grossièrement.

•  Ajouter de l'eau et du sel, et réduire en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Ajouter un peu de jus de citron, si désiré.

•  Réfrigérer coriandre chutney au réfrigérateur pendant deux heures ou jusqu'à une journée.

•  Servir avec des viandes grillées, répartis sur le pain ou l'utiliser comme une sauce pour les apéritifs salés.

•  Congeler chutney supplémentaire dans un bac à glaçons. Une fois qu'il est gelé, stocker les cubes dans un sac daté, zip de fermeture dans le congélateur.

Conseils et avertissements

• Sentez-vous libre d'ajuster le type (et le nombre de poivrons) selon votre préférence de chaleur.
• Cette sauce dynamique perd sa fraîcheur rapidement, si l'intention de faire et en utilisant le même jour.