L'acide malique fournit la saveur acidulée dans les boissons gazeuses et le vin. On le trouve couramment dans les pommes, les cerises et d'autres fruits. L'acide malique se transforme en acide lactique après le temps. Par conséquent, le goût du vin évolue avec le temps et la fermentation. Faire acide malique directement à partir de fruits nécessite l'utilisation d'un réacteur chimique. Comme la plupart des gens ne possèdent pas un dans leur maison, convertir l'acide malique de l'anhydride maléique. L'anhydride maléique est disponible dans les magasins spécialisés alimentaires et les pharmacies.

Instructions

•  Verser cinq tasses d'anhydride maléique dans un récipient de cuisson.

•  Mélanger l'anhydride maléique avec une tasse d'eau distillée. De l'eau distillée est utilisée pour maintenir la pureté.

•  Ajouter deux cuillères à soupe de sel de table à la solution d'ébullition. Le sel de table contient des ions de sodium. Les ions sodium réagissent avec l'anhydride maléique et de la chaleur pour former de l'acide malique.

•  Mélanger le sel de table et la solution de l'anhydride maléique avec une cuillère en bois.

•  Chauffer la solution à 356 degrés Fahrenheit. Trempez un thermomètre de cuisson dans la solution pour vérifier la température.

•  Laisser le thermomètre dans la solution. Vérifier la température toutes les minutes. Anhydride maléique se transforme en acide malique à 356 degrés.

•  Faire bouillir l'ion sodium et une solution d'anhydride maléique pendant dix minutes.

•  Eteignez le feu. Laisser refroidir la solution pendant 20 minutes.

•  Versez la solution dans un verre bocaux. Stocker l'acide malique pour une utilisation ultérieure.

Conseils et avertissements

• Porter des lunettes, des gants et un masque lors de la manipulation de l'anhydride maléique.