Biscuits préférés de ma famille. Facile à préparer et faire cuire. Toujours utiliser fromages affinés comme Edam ou Gouda pour le meilleur résultat. Pour les cookies croquants, ajouter un peu de parmesan râpé à la pâte, et saupoudrer un peu de cheddar râpé sur le dessus pour la décoration.

Instructions

•  Préchauffer le four à 140 degrés C (300 F). Préparer les plateaux de biscuits graissée. Couper le beurre froid en petits cubes.

•  Avec coupe-pâte ou de deux couteaux, mélanger le beurre, la farine et le sel (le cas échéant) jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure fine. Pétrir les jaunes, puis le fromage râpé mûri jusqu'à ce que combinés, ne pas trop pétrir. Mettez la pâte dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

•  Abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur et couper en petits rectangles, sur 1x5 cm. rectangles de levage sur le plateau de biscuits graissée, brosser chacun avec le jaune supplémentaire et saupoudrer de cheddar râpé.

•  Cuire au four jusqu'à ce que les cookies fait uniformément, environ 27-35 minutes. Ne pas oublier de faire tourner les plateaux de deux à trois fois pendant la cuisson. Les cookies sont effectuées si le centre est plus de couleur plus foncée.

Conseils et avertissements

• Cuisson des cookies dans feu moyen-faible (300 degrés F) assure les cookies pour cuire uniformément au centre sans le colorer.
• Vous verrez les spécifications de fromage râpé mûri lorsque les cookies sont faites.