March 24
Écrevisses bouillies est plus que juste une délicatesse dans les bayous de la Louisiane, c'est une partie de la culture. A l'origine populaire seulement parmi la communauté cadienne, écrevisses bout, où de grands pots d'écrevisses sont cuit vapeur avec le maïs et les pommes de terre, sont devenus monnaie courante dans toute la Louisiane et d'autres parties du pays. S'il peut y avoir différents assaisonnements et des techniques légèrement différentes, écrevisses est généralement bouilli et préparé de la même façon dont il a été pendant des générations.
• Laver la écrevisses vivantes en les plaçant dans une grande cuve remplie d'eau et 26 onces de sel. Incorporer délicatement avec une spatule en bois.
• Prenez garde aux écrevisses qui flottent à la surface de l'eau, et de les supprimer, car ils sont déjà morts. Videz l'eau et mettre de côté.
• Remplir une grande marmite à moitié avec de l'eau et placer sur feu vif. Les écrevisses sont habituellement cuit à l'extérieur sur un brûleur au propane.
• Presser le jus de citron de citrons dans l'eau, puis ajouter les citrons réels.
• Ajouter l'assaisonnement de la langouste à la casserole, couvrir et porter l'eau à ébullition.
• Placez un fil marguerite dans le pot d'eau et ajoutez la pommes de terre, des saucisses et du maïs. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, ce qui prendra environ 10 minutes.
• Ajouter les écrevisses à la casserole, et attendre que l'eau pour revenir à une pleine ébullition pendant cinq minutes.
• Couvrir la casserole avec le couvercle et éteindre le brûleur. Laissez les écrevisses, la saucisse et légumes tremper pendant 20 à 30 minutes ce qui permet la langouste d'absorber les saveurs dans l'eau assaisonnée.
• Soulevez les paniers de cuisson et videz l'eau.
• Versez le pot de la langouste, les saucisses et les légumes sur une table dressée avec du papier journal et profiter.