Jameed est un ingrédient populaire trouvé le plus souvent dans le plat jordanien appelé "mansaf." Jameed est, un yaourt dégraissé dehydraded qui est durcie en petites boules, puis reconstitué lorsqu'il est utilisé dans la cuisine. Mansaf est le plat national de la Jordanie, et il est composé d'agneau (ou autres viandes), jameed, le riz et noix diverses (tels que les noix de pin et d'amandes).

Jameed est on ne retrouve pas aux États-Unis, mais elle est faite à la maison par des familles jordaniennes. Bien qu'il puisse être difficile de trouver les ingrédients dans les États-Unis, vérifier des marchés spécialisés et du Moyen-Orient ou épiciers jordaniens en ligne pour trouver les éléments les plus authentiques.

Instructions

Préparation du lait

•  Le taux de désabonnement de la chèvre ou de lait de brebis. Ceci peut être accompli par l'utilisation d'un bidon de lait classique, ou en secouant un sac en peau de chèvre appelé "Shakwa." Le taux de désabonnement jusqu'à ce que les sépare de matière grasse.

•  Séparer la matière grasse du lait par écrémage sur le dessus. Vous devriez avoir le yaourt dégraissé restant après élimination de la matière grasse.

•  Utilisation de l'étamine, filtrer le yaourt dégraissé. Filtrer plusieurs fois, pour obtenir le jameed plus pur.

•  Sel au goût du jameed pour aider dans le processus de déshydratation.

•  Rouler le jameed en petits palmiers taille des boules, en utilisant vos mains. Sécher les boules jusqu'à ce qu'ils sont durs et apparaissent comme la pierre. Les balles peuvent être stockées jusqu'à ce que le nécessaire pour cuisiner, quand ils seront reconstitués.

Reconstitution jameed

•  Reconstituer les balles en couvrant dans l'eau froide et tremper pendant au moins 24 heures.

•  Égoutter puis faire fondre le jameed en 1 qt. l'eau à feu moyen. Ajouter 2 qt. plus d'eau, et cuire jusqu'à ce que la jameed a une consistance de yaourt comme.

•  Utilisez le jameed reconstitué au besoin pour votre recette.