Biscuits aux figues italiens, ou Cucidati, sont une tradition des Fêtes. Une pâte sucrée est rempli de fruits, de noix et de la confiture, presque comme une figure Newton. Ce qui les rend beaucoup de temps, mais la pâte et le remplissage peut être effectué en plusieurs étapes et réfrigérer pendant plusieurs jours avant que les cookies sont assemblés et cuits. L'utilisation d'un batteur et un robot culinaire prend un peu de l'effort sur le processus, mais le pétrissage de la pâte à la main peut entraîner une plus tendre cookie.

Instructions

Préparation de la pâte et de remplissage

•  Battre le sucre et le shortening en les plaçant dans un bol et avec le dos d'une cuillère en bois pour les pousser contre le côté de la cuvette. Lorsque le mélange devient plus facile de travailler avec, utiliser la cuillère pour remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé dans le court-circuit.

•  Ajouter l'extrait oeuf, le sel et la vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

•  Tamiser la farine et le bicarbonate de soude, puis les ajouter dans le saladier avec les autres ingrédients. Tournez la pâte sur une surface farinée.

•  Pétrir pendant 5 minutes, ajouter le lait que nécessaire pour faire un peu collante, pâte molle texture. Pour pétrir, étaler la pâte légèrement, ramasser un côté et placez-le sur l'autre. Utilisez les talons de vos mains pour pousser la pâte vers le bas. Continuer à plier et appuyer jusqu'à ce que la pâte est la consistance désirée.

•  Diviser la pâte en quatre morceaux, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 45 minutes.

•  Faire le remplissage tandis que la pâte repose dans le réfrigérateur.

•  Mettez les figues, les dattes et les raisins secs dans le robot culinaire et pulser jusqu'à ce que grossièrement haché. Hacher la main si vous ne disposez pas d'un robot culinaire. Mettez les fruits dans un bol et ajouter le miel, la cannelle, de la confiture et des noix.

Former et cuisson des cookies

•  Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.

•  Prenez un morceau de pâte du réfrigérateur. Rouler la pâte en un carré de 12 pouces sur une surface farinée. Couper la pâte en 2 rectangles de 3 pouces. Verser 1 cuillère à café de remplissage dans le centre du rectangle.

•  Pliez les deux bords plus longs vers le centre du cookie et pincer la couture ensemble. Mettez le cookie, joint vers le bas, sur une plaque non graissée.

•  Faire deux fentes dans le cookie avec un couteau pointu. Lancer de chaque côté ouvert, unpinched et couper vers le centre du biscuit, en faisant attention de ne pas couper le biscuit en deux dans le processus. Le cookie cuire dans la forme d'un X. travail par lots, en gardant pâte réfrigérée jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser.

•  Cuire au four 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Transfert à une grille à refroidir. Ice les cookies après qu'ils refroidissent avec 2 tasses de sucre à glacer mélangés avec juste assez de lait pour faire une consistance lisse.

Conseils et avertissements

• Ajouter la pâte dans un batteur en ajoutant les ingrédients dans l'ordre et en mélangeant avec le crochet pétrisseur. Pétrir la pâte dans le mélangeur à basse vitesse.
• Laissez le glaçage sécher avant de remettre les biscuits dans des contenants hermétiques jusqu'à 2 semaines.
• Laissez environ 1 1/2 pouces entre les biscuits sur la plaque à pâtisserie.
• Haut les biscuits avec arrose de couleur.
• Expérience avec d'autres gelées, de noix ou de fruits comme les pommes et les oranges.
• Donne environ 3 douzaines de biscuits.