April 14
Pour beaucoup d'Occidentaux, les gras, les saveurs de la cuisine chinoise à terme ne sont rien de mystérieux. En Amérique, la nourriture chinoise est rarement faite à la maison, tout simplement parce qu'elle diffère à bien des égards plus traditionnel américain. L'un des plus proches et les objets dans la cuisine chinoise est la sauce piquante chinois, qui donne la nourriture un goût piquant, mais légèrement sucré. Sauce piquante chinois est facile à faire à la maison, et peut être utilisé dans une variété d'applications.
• Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que très chaud. Ajouter l'huile végétale et laisser reposer jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller.
• Ajouter l'ail et le gingembre dans la casserole et remuer constamment pendant environ 10 à 15 secondes. Les ingrédients devraient commencer à émettre un parfum doux et piquant. Assurez-vous qu'un parfum est perceptible avant d'avancer.
• Mélanger l'oignon vert, la sauce soja, le bouillon de poulet, le xérès et l'huile de piment dans un petit bol. Fouetter les ingrédients à combiner.
• Ajouter le mélange humide dans la casserole et remuer pour mélanger les ingrédients. Augmenter le feu légèrement et porter le mélange à ébullition. Une fois l'ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 à 5 minutes.
• Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol, incorporer lentement afin d'éviter la formation de grumeaux. Ajouter le mélange dans la casserole et remuer constamment jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Laissez la sauce refroidir et transférer à gicler bouteille; il devrait donner environ trois quarts d'une tasse.