August 24
Maison piment rouge broyé est facile à faire et un complément délicieux à toute armoire à épices. Un assaisonnement commune dans les restaurants italiens et de pizzerias, la version maison est supérieure dans tous les sens pour les épices produites en masse dans les magasins et restaurants. Avec la possibilité de choisir vos propres poivrons, une grande variété de saveurs et de niveaux de chaleur sont possibles.
• Choisissez les chaudes, piments rouges que vous souhaitez utiliser. L'une quelconque des dizaines de variétés peut être utilisé. Un mélange de types donnera une saveur très riche et complexe. Utilisez des types plus doux comme la salsa de jardin, jalapeno doux, aji dulce # 2, néerlandais, Géorgie flamme ou de toute autre poivre légèrement chaud pour un résultat doux. Utilisez poivrons de chaleur de plus en plus pour un résultat plus chaud, comme habanero, tabasco, poivre de Cayenne, Scotch bonnet, dragon thaïlandais ou Pequin. Pour le meilleur goût, utilisez un mélange de variétés chaudes et douces. Utilisez uniquement des poivrons sans imperfections et en parfait état. Peppers devraient être ramassés avec les tiges sur eux.
• Sécher les poivrons avec les tiges encore sur eux dans un déshydrateur de nourriture pendant 24 à 48 heures ou jusqu'à très sec et friable lorsqu'il est plié entre les doigts.
• Sur un grand bol, enlever les tiges des piments séchés et placer les poivrons dans le bol. Jeter seulement les tiges.
• Placez les piments séchés dans le robot culinaire. Remplissez le robot avec piments séchés cassés tout ou à peu près. Pulvériser les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tous divisés en flocons ne dépassant pas 1/16 pouce ou ainsi. Si on le souhaite, les poivrons peuvent être broyées à la main dans un mortier et un pilon, mais ce temps est très. Verser les morceaux dans des bocaux propres de verre pour le stockage. Ce piment rouge broyé maison gardera pendant des mois dans un endroit frais, sombre et sec.