December 24
La clé pour faire crème commence houmous en faisant à partir de zéro. Maison trempette hummus commence avec des pois chiches secs trempés dans du bicarbonate de soude, qui aide à adoucir les haricots. La fraîcheur des pois chiches ainsi que tahini maison fait houmous pop à saveur. Mélanger quelques poivrons rouges rôtis dans le houmous pour la douceur ou augmenter le piquant au paprika fumé. Servir le houmous avec des croustilles de pita grillé maison ou légumes frais pour une baignade saine.
• Ajouter 1/2 tasse de premières graines de sésame blanches pour une poêle à fond épais. Chauffer une poêle sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Secouer la casserole doucement les graines commencent à pain - ils dégagent un arôme parfumé car ils chauffent.
• Faire cuire les graines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ce qui devrait prendre environ deux minutes. Verser les moules dans un petit bol et laisser refroidir complètement.
• Verser les graines dans un robot de cuisine. Ajouter le couvercle et commencer à impulsion tout en versant dans 1 c. de l'huile d'olive. Mélanger pendant trois à cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Ajouter de l'huile si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
• Réfrigérer jusqu'à ce que vous avez fait cuire les pois chiches. Apportez les tahini à température ambiante avant de l'ajouter aux pois chiches en purée.
• Ajouter 1/2 lb de pois chiches secs dans un grand bol. Couvrir les pois chiches avec de l'eau. Incorporer 1 c. de bicarbonate de soude et laisser tremper toute la nuit les petits pois dans le réfrigérateur.
• Verser les pois chiches dans une passoire pour drainer le liquide. Faites couler l'eau fraîche sur les pois chiches pendant 10 secondes pour rincer toute bicarbonate de soude.
• Placez les pois chiches dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Ajouter sept gousses d'ail non pelées à l'eau. Chauffer la casserole sur feu vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Baissez le feu à moyen et laisser mijoter les pois chiches pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui signifie que vous pouvez les poignarder avec une fourchette et ils tombent.
• Retirer moitié d'une tasse plus 2 c. du liquide de la casserole et le mettre de côté. Retirez les gousses d'ail des pois et définir les gousses de côté.
• Égoutter les pois chiches dans la passoire et passer sous l'eau froide pendant 10 secondes pour rincer.
• Peler les sept gousses d'ail que vous bouillir les pois chiches.
• Ajouter les pois chiches cuits, liquide de cuisson réservé, moitié tasse d'huile d'olive et de l'ail tout au robot culinaire. Réduire en purée le mélange jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse.
• Ajouter tous les tahini maison, 1/4 tasse de jus de citron frais, 1 c. de cumin en poudre, 1/2 c. de sel et 1/2 c. de poivre blanc moulu au robot culinaire. Régler le mélangeur à impulsions jusqu'à ce que les ingrédients sont combinés.
• Versez le houmous dans un bol. Saupoudrer 1 c. de sumac sur le houmous avant de servir. Manger immédiatement ou réfrigérer jusqu'à deux jours.