La crème fraîche trouvé dans les magasins nord-américains d'épicerie peut être prohibitif, surtout si vous avez besoin d'une grande quantité pour vos recettes. Au lieu d'acheter la crème épaisse, lisse et légèrement aigre, faire vous-même. Lait aux États-Unis est pasteurisé, contrairement à la France, où la crème épaississe en raison de la présence de bactéries naturelles ne sont pas tués par la chaleur. Les bactéries qui épaississent et la crème aigre sont bénignes et, en raison de leur croissance rapide dans les colonies, protéger la crème de la détérioration de bactéries non bénéfique.

Instructions

•  Chaude 1 tasse de crème à fouetter dans une casserole à fond épais à feu. Remuer pour éviter les brûlures.

•  Retirez la crème du feu une fois qu'il atteint 105 degrés Fahrenheit.

•  Incorporer 1 c. babeurre. Votre étiquette de babeurre devrait déclare qu'il est cultivé. Telle est la source de la bactérie qui épaissit et aigrit votre crème.

•  Verser la crème dans le bol et couvrir d'une pellicule plastique.

•  Placez le bol dans un endroit chaud. Incorporer la crème tous les 6 à 8 heures. Goûtez la crème chaque fois que vous remuez jusqu'à ce qu'il devienne épais et atteint votre aigreur souhaitée. Selon la façon dont votre chambre est chaude, cela peut prendre de 24 à 36 heures.

•  Réfrigérer la crème fraîche, les couvrir, dans le réfrigérateur avant de l'utiliser. Vous pouvez stocker la crème de sept à 10 jours.

Conseils et avertissements

• Utilisez votre crème fraîche dans les plats salés comme le remplissage des raviolis, ou dans les plats sucrés avec un peu de sucre et la vanille.
• Si possible, utiliser de crème pasteurisée plutôt que de la crème ultra-pasteurisé. Si vous ne pouvez trouver ultra-pasteurisé, attendre la crème à prendre plus de temps pour épaissir. En outre, utiliser de la crème sans additifs.
• Si votre crème prend plus de temps que prévu pour épaissir, trouver un endroit plus chaud de sorte que les bactéries a de bonnes conditions de croissance.
• Les bactéries utilisées pour faire de la crème fraîche est inoffensif.