Le lait de chèvre est naturellement homogénéisé, ce qui signifie que la crème est déjà mélangé avec le lait, ce qui rend le fromage riche et satisfaisante. Fromage de chèvre maison simple peut être amusant et savoureux à faire. Il suffit de suivre ces étapes.

Instructions

•  Verser le lait dans la casserole. À feu doux, porter lentement la température du lait jusqu'à 180 degrés. Augmenter la chaleur trop rapide entraînera le lait de coller au fond de la casserole et donner au fromage un goût de brûlé.

•  Retirer la casserole du feu quand la température désirée est atteinte. Rapidement ajouter le vinaigre ou le jus de citron, en remuant à distribuer dans le lait.

•  Laissez le mélange reposer pendant 30 minutes. Après le temps a passé, utiliser un long couteau bien aiguisé pour couper le caillé qui a formé. Pointez le couteau droit vers le bas sur un bord du pot et tirez vers le côté opposé. Pour ce faire, tout autour de la casserole jusqu'à ce que vous avez cubes formés dans le caillé. Laissez le caillé mis pendant 10 minutes de plus.

•  Tapisser la passoire avec une étamine. Verser le lait caillé et le lactosérum dans la passoire et laisser égoutter pendant quelques minutes. Tirez chaque coin de l'étamine et attacher le caillé dans un ballon. Suspendez le tissu sur le robinet de l'évier et le laisser égoutter pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Le fromage est maintenant prêt à manger est ou peut être réfrigéré pour plus tard.

Conseils et avertissements

• Si on le souhaite, le fromage peut être mis dans une presse pour un fromage plus ferme qu'on peut trancher.
• L'utilisation de vinaigre donnera le fromage fini un goût similaire à la ricotta, tandis que le jus de citron lui donnera une légère saveur citronnée.
• Avant de réfrigérer le fromage, les herbes et les épices peuvent être mélangés dans du lait caillé pour une propagation de craquage unique.