Les haricots frits, un côté commun de plats mexicains et sud-ouest, compléter tacos, burritos, tostadas et un large éventail d'autres aliments. Les haricots secs doivent être cuits pour bien plus de deux heures et peuvent être laissés sans surveillance pour la plupart, vous permettant de travailler sur d'autres projets de cuisine ou allez sur votre journée. La substitution de l'huile d'olive pour le saindoux de porc ou de graisse de bacon est une option plus saine et végétarienne de l'environnement pour la friture.

Instructions

•  Mettez les haricots dans une grande marmite et couvrir avec 3 litres d'eau. Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir la casserole et laisser les haricots laisser mijoter pendant environ 2-1 / 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres le et leurs peaux commencent à casser.

•  Égoutter les haricots avec une passoire. Placer les haricots cuits dans le grand bol. Gardez l'eau dans le pot.

•  Ajouter le saindoux, graisse ou de l'huile et les oignons hachés dans la poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

•  Ajouter les haricots à la poêle. Mesurer 1/4 tasse d'eau de la marmite et ajouter à la casserole.

•  Écraser les haricots avec le pilon pendant la cuisson dans la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent à peu près en purée. Ajouter de l'eau si nécessaire pour garder les fèves de devenir trop sec. Saler au goût.

•  Ajouter le fromage râpé pour les fèves, si désiré. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient bien chaud et que le fromage soit fondu.