La cuisson au gril est une méthode efficace de préparer les moules, en particulier ceux fraîches et dans la coquille. Leurs coquilles agissent comme idéales récipients de service, et, quand il est rempli avec un peu de beurre, les empêchent d'séchage sous la forte chaleur du gril. Fraîcheur, une considération primordiale pour des mollusques, joue un rôle important dans la qualité globale de moules grillées, et leur donne la simplicité quand il s'agit de l'assaisonnement. Les moules fraîches souvent besoin que d'une pincée de sel de mer et un filet de jus de citron fraîchement pressé pour faire ressortir leur saveur légèrement sucrée et l'arôme de l'océan comme.

Instructions

•  Rincer les moules à l'eau courante froide et enlevez les barbes. Shuck les moules sur un bol, placer la chair dans l'une des demi-coquilles et placer chacun sur une plaque à pâtisserie.

•  Faire fondre 2 c. de beurre non salé dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter une échalote finement hachée, le liquide des moules écossées, 1 c. de fraîchement pressé le jus de citron et 1/4 tasse de vin blanc sec à la poêle. Placer la grille du four au plus haut niveau et tourner le poulet de chair sur.

•  Faire cuire les échalotes jusqu'à tendreté, environ trois minutes. Verser le beurre et sauce au vin blanc sur les moules et les placer dans le four.

•  Faire griller les moules jusqu'à ce que chaud, environ trois minutes. Terminer les moules avec des herbes fraîches hachées, sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût.

Conseils et avertissements

• Appuyez sur les coquilles de moules vivantes afin de s'assurer qu'ils ferment. Jeter tout qui n'en ont pas.