Griller la viande à des offres à moyen rares temps de cuisson plus courts que la cuisson, faire sauter ou rôtir. Les meilleurs morceaux de viande adaptés à la cuisson au gril sont entre la moitié et un pouce d'épaisseur, avoir un excès de graisse retirée et sont naturellement offres. Les poulets de chair fonctionnent à haute température - souvent entre 500 et 550 degrés Fahrenheit - et coupes de viande de plus d'un pouce d'épaisseur va terminer la cuisson à l'extérieur, et brûlent souvent, avant que l'intérieur atteint la température désirée. En outre, les coupes difficiles de viande qui nécessitent braisage de tendresse, comme steak jupe, ne répondent pas bien à la cuisson au gril.

Instructions

•  Retirer la viande du réfrigérateur et le laisser atteindre la température ambiante. Manteau le steak avec de l'huile d'olive et assaisonner au goût avec du sel et poivre noir fraîchement moulu.

•  Ajustez la grille du four à son réglage le plus élevé, chauffer le gril du four et placer une casserole en fonte sur la plage à feu vif pendant six minutes. Placer le bifteck dans la poêle et placez-le dans le four.

•  Griller une épaisse coupe d'un pouce de la viande pendant quatre minutes de chaque côté pour atteindre à moyen rare. Insérer un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il atteigne 130 degrés Fahrenheit.