April 8
Vous devez faire frire la viande extra-mince comme carne Picarda rapide pour l'empêcher de trempe, et faire frire rapidement, vous devez huile chauffée à une gamme de 400 à 425 degrés. Extra-mince carne picada est à peu près aussi épaisse qu'une pièce de monnaie de nickel ou moins semblable à du rôti de bœuf rasé. En fait, picada carne est si mince, vous n'avez pas tellement faire frire que vous baptisez brièvement dans de l'huile chaude. Lorsque vous êtes à frire avec la chaleur élevée, ou le flash à la poêle, vous devez utiliser une batterie de cuisine faite pour lui, comme un sarten ou un wok espagnol, parce que c'est plus facile d'ajouter et de supprimer la carne rapidement.
• Prendre la picada carne du réfrigérateur environ 10 minutes avant que vous voulez faire frire. Pat la carne sèche avec une serviette en papier.
• Remplissez un sarten ou un wok avec environ 1 pouce de l'huile d'arachide ou autre huile de friture à haute température. Si vous n'avez pas un wok, sarten ou autre bâtiment arrondi, utiliser une poêle à frire et pinces régulière.
• Chauffer l'huile sur le feu à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à scintiller, à environ trois ou quatre minutes. Assaisonner la carne au goût et draguer légèrement dans la farine. La farine permet de limiter les éclaboussures en absorbant l'humidité de surface.
• Pile la carne sur la cuillère de wok ou une araignée écumoire et abaissez-le dans l'huile. Faire revenir la picada carne pour environ 20 à 30 secondes, en remuant doucement tout le temps.
• Scoop la carne de l'huile et laisser égoutter pendant quelques secondes sur la casserole. Égoutter la carne sur une assiette recouverte de papier absorbant. Baissez le feu sous l'huile dès que vous avez fini de les faire frire.