Introduit à la Méditerranée dans le courant du Moyen Age, l'aubergine ou "melanzana" est un aliment de base du régime alimentaire commun sud de l'Italie. Bien que l'aubergine par lui-même est faible en calories, de cholestérol et de graisses saturées, de sa préparation réduit souvent à néant les avantages. Il est, cependant, une bonne source de fibres alimentaires, des vitamines K et B6, thiamine, le manganèse et le potassium. Passons que le violet, légume de forme irrégulière dans un accompagnement délicieux dans les salades et hors-d'œuvre ou la base pour la aubergines au parmesan populaire que restaurants italiens mettent partout sur leurs menus.

Instructions

Aubergine à la Itay

•  Achetez aubergine. Il ya beaucoup de types, couleurs et tailles aujourd'hui, mais pour nos besoins, utilisez le, grand légume traditionnel, à la peau foncée. Choisissez un frais, aubergines entreprise qui a une peau lisse et brillante et un bonnet vert. Si vous appuyez doucement votre doigt en elle et elle laisse une empreinte, celle-ci ne suffit pas frais. Choisir une autre.

•  Lavez les aubergines, coupez les extrémités et la peau de décoller avec un couteau éplucheur ou un couteau pointu.

•  Tranche d'aubergine en 1/4 pièces (comme vous le feriez un concombre).

•  Placer les aubergines sur des serviettes propres, le sel des deux côtés légèrement et couvrir avec une autre serviette. Dans de nombreux ménages italiens, l'aubergine a ensuite été pressé sur de poids (briques) et il ya même des presses aubergine faites à cet effet, mais cela est une étape inutile. Le sel et un peu de temps vous aideront à extraire l'humidité et la l'amertume du légume. Laissez les aubergines reposer pendant une heure avant de procéder.

•  Battre les oeufs et ajouter une touche de basilic haché. Mélanger la chapelure italienne avec un peu de parmesan.

•  Chauffer l'huile végétale dans une poêle (environ 1/8 de pouce) jusqu'à ce qu'une goutte d'œuf se forme rapidement à une balle.

•  Trempez les tranches d'aubergine première dans l'œuf, puis dans la chapelure.

•  Fry aubergine dans l'huile, ajouter de l'huile si nécessaire. Assurez-vous de maintenir une température modérée cohérente. Fry deux côtés jusqu'à coloration dorée.

•  Retirer du feu et placer sur du papier absorbant pour extraire l'excès d'huile. Manger tel quel ou l'utiliser comme ingrédient pour Aubergine parmagian.