Que vous soyez en train de fondre le chocolat, chocolat blanc, caramel ou arachides frites beurre de cuisson en filet sur le dessus de votre gâteau au fromage, vous devez utiliser une technique similaire pour faire fondre les copeaux en douceur et sans épaississant ou brûlant. Les arômes spécifiques des puces de cuisson est moins important que le fait qu'ils contiennent du beurre de cacao comme ingrédient principal, ce qui donne des copeaux de cuisson une consistance crémeuse, analogue de chocolat. Le beurre de cacao nécessite doux, chauffage cohérente afin de faire fondre uniformément.

Instructions

•  Verser les copeaux de cuisson dans la casserole supérieure du bain-marie.

•  Remplir le moule de la chaudière double fond avec de l'eau chaude.

•  Porter l'eau à une ébullition douce en remuant les puces avec la cuillère en bois.

•  Retirer du bain-marie de la chaleur et continuer à remuer jusqu'à ce que les puces de cuisson sont uniformément fondu.

Conseils et avertissements

• Ne jamais ajouter de l'eau pour la cuisson des copeaux de mince la cohérence. Ceci a l'effet opposé, et provoque le beurre de cacao à agglutiner.
• Chaleur lente et régulière est la clé. Surchauffe les puces ou les chauffer trop rapidement les fera brûler ou dessécher.
• Si les puces de cuisson ont été réfrigérés, leur permettre de venir à la température ambiante avant d'ajouter au bain-marie pour les faire fondre plus rapidement.