Chocolat de tous types est étonnamment difficile à fondre. Composé de beurre de cacao, lait et sucre, le chocolat blanc est le type le plus difficile de faire fondre le chocolat, car il fond à une température basse. En outre, la différence de température entre la fusion et la combustion est très faible, de sorte qu'il peut brûler et de saisir, ou un bosquet, facilement. Par conséquent, il ya peu de place pour l'erreur. Pour assurer le bon chocolat blanc fondu, assurez-vous de garder la chaleur à faible et remuer constamment.

Instructions

•  Verser la crème 3/4 tasse dans une casserole. À feu moyen-vif, faire chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle arrive presque à ébullition.

•  Placez 8 oz chocolat blanc sur une planche à découper et couper en très petits morceaux minces.

•  Remplissez le fond du bain-marie avec environ 1 pouce d'eau. Placez les morceaux de chocolat blanc dans le haut du bain-marie. Baissez le feu à doux.

•  Verser la crème chaude sur le chocolat blanc. Remuer constamment avec une spatule jusqu'à ce que tous les morceaux de chocolat ont fondu. Cette recette donne environ 1-1 / 4 tasses de chocolat fondu. La cohérence est adapté pour le revêtement de gâteaux, gâteaux de couches de remplissage et fabrication de truffes.