Fondant couvre gâteaux avec une surface lisse, et il peut également être moulé pour créer des formes en 3 dimensions. Fondant liste de recettes typiquement de la gélatine, qui contient du collagène à partir d'animaux, en tant qu'ingrédient. Fondant végétarien contient des flocons agar-agar à la place de la gélatine. L'agar-agar est un épaississant dérivé d'algues et est également disponible sous forme de poudre. Faire la recette de fondant à l'avance afin que vous pouvez couvrir le gâteau dès que vous préparez.

Instructions

•  Versez de l'eau froide dans une petite casserole. Ajouter délicatement les flocons agar-agar à l'eau, et mettre le mélange sur le côté. Les flocons ont besoin de tremper dans l'eau avant d'être complètement dissous sur une source de chaleur pour créer un substitut de gélatine.

•  Séparer le sucre en poudre dans 2 grands bols de mélange. Créer un petit puits ou un trou dans le centre de 1 des bols de sucre en poudre à ajouter les ingrédients liquides à plus tard.

•  Placez la petite casserole avec les flocons d'agar-agar sur la cuisinière à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que les flocons commencent à se dissoudre. Réduire le feu pour laisser mijoter lorsque le liquide bout.

•  Ajouter 1 cuillère à soupe. de l'eau à la fois pour le mélange d'agar-agar pour dissoudre tous les flocons qui restent. Les flocons apparaissent comme de petites taches dans le fond de la casserole. Ajouter l'eau graduellement jusqu'à ce que les flocons se dissolvent complètement. Incorporer les ingrédients constamment à aider les flocons se dissolvent.

•  Ajouter le sirop de maïs, glycérine, extrait de vanille et le raccourcissement non-hydrogénée à la casserole, en remuant bien. Verser le mélange dans le puits dans le bol contenant le sucre et la poudre de cacao en poudre.

•  Incorporer les ingrédients pour bien mélanger le sucre en poudre. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. du sucre en poudre de l'autre bol. Pétrir la pâte de fondant quand vous ne pouvez plus remuer avec une cuillère.

•  Ajouter le sucre en poudre jusqu'à ce que la pâte de fondant ne colle pas à vos mains ou le bol. Continuer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle apparaisse souple et malléable.

•  Rouler le fondant en une boule, et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Conservez le fondant à la température ambiante.

Conseils et avertissements

• Évitez d'ajouter l'extrait de vanille si vous souhaitez créer un glaçage fondant blanc pur.
• Manteau vos mains avec du shortening végétal et pour empêcher que le fondant de coller.
• Ajouter quelques gouttes de pâte de colorant alimentaire pour le fondant quand vous pétrir pour modifier la couleur.
• Achetez flocons agar-agar à partir de votre magasin d'aliments de santé local.
• Raccourcissement non hydrogénée ne contient pas de gras trans.
• Éviter de modifier la recette; elle peut considérablement modifier la texture du fondant.
• Ne rangez jamais fondant en plein soleil; il peut modifier la couleur.
• Evitez de stocker de fondant au réfrigérateur ou au congélateur; l'excès d'humidité peut altérer la texture.