Comment faire fonctionner une fermentation

February 19

Comment faire fonctionner une fermentation

Pour aider vos pâtes à pain augmentent rapidement et uniformément, vous pouvez utiliser une étuve, ou armoire chauffante. Ces appareils commerciaux, grands détiennent plusieurs plateaux de la hausse de la pâte à pain dans une armoire à température régulée. Une étuve peut également être utilisé comme une zone d'attente pour garder les aliments au chaud pendant une longue période de temps. La plupart des systèmes d'épreuvage ont des contrôles de bouton simples à la base de l'appareil.

Instructions

Pour la pâte preuve

•  Remplir la casserole à la base de l'étuve d'un tiers à mi-chemin rempli d'eau tiède. Trop d'eau va provoquer l'étuve est trop humide et votre pâte ne se lèvera pas correctement.

•  Branchez dans l'étuve. Basculez l'interrupteur d'alimentation sur la position «On».

•  Choisissez "Proof" sur le sélecteur. Tournez le bouton d'humidité à entre 90 et 95 degrés Fahrenheit, selon les exigences de votre recette.

•  Placez vos bacs de pâte décongelée ou fraîche dans l'étuve. Fermez la porte et réglez la minuterie selon les instructions de votre recette. Selon la température et le nombre de rouleaux dans l'étuve, vous aurez probablement besoin entre 30 et 50 minutes pour les petits pains à la preuve. Ne pas couvrir la pâte alors qu'il est dans l'étuve.

Pour utiliser comme un Cabinet chauffée

•  Branchez dans l'étuve.

•  Appuyez sur l'interrupteur d'alimentation sur "On". Réglez le sélecteur sur "Heat". Vous n'utilisez pas la casserole d'eau à la base de l'unité, donc soit supprimer ou à laisser en place sans ajouter d'eau.

•  Régler le bouton de chauffage à la température voulue, en fonction des produits alimentaires ou des instructions de la recette.


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