Le secret pour faire un pain moelleux augmente le gluten. Jamais demandé pourquoi le pain de blé entier a tendance à être un peu dense et lourd? C'est l'absence, ou plutôt la décomposition de gluten en raison de son. Le pain blanc est moelleux car il ne contient pas le son, qui agit comme un tueur de gluten. Le pain blanc est naturellement moelleux, cependant, si vous souhaitez améliorer la fluffiness de votre recette préférée de pain, pensez à utiliser un activateur de gluten à augmenter l'élasticité et augmenter.

Instructions

•  Faites votre pâte à pain. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette que vous aimez, que ce soit de blé entier, blanc sandwich, le babeurre, le levain, etc Pour le pain blanc moelleux, commencez par combiner 1 tasse de lait chaud avec 2 c. de levure sèche active dans le bol du batteur sur socle, ou dans votre machine à pain. Laisser la levure de se dissoudre complètement avant de continuer avec le reste des ingrédients. Ajouter 4 tasses de farine, 2 c. sel, 1 c. sucre et 1 c. beurre au lait de levure.

•  Ajouter un activateur de gluten. Ceci permet d'accroître la fluffiness de votre pain, n'est cependant pas nécessaire pour la recette pour sortir correctement. Il existe de nombreux produits de gluten améliorant disponibles sur le marché, y compris le gluten de blé vital, de la farine de gluten et de la vitamine C, les cristaux. Vous pouvez trouver ces produits dans la section de cuisson ou des aliments biologiques de votre marché de l'épicerie. Seulement ajouter 1 c. activateur de la recette avant de mélanger la pâte.

•  Mélanger la pâte (ingrédients et activateur) à vitesse moyenne pendant quatre minutes avec un crochet pétrisseur si vous utilisez une table de mixage, ou configurer le programme pour le 2-lb. pain sur votre machine à pain.

•  Retirer le pain de la machine qui forme et mélangeur ou du pain dans une légère balle. Couvrir et laisser lever dans un bol huilé pour une à 1 ½ heures. Gardez le bol couvert dans un endroit chaud.

•  Placez la pâte à l'intérieur d'un moule à pain graissé et couvrir avec un torchon. Laisser lever pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'il monte assez pour presque atteindre le sommet de la casserole.

•  Cuire le pain pendant 35 à 45 minutes à 375 degrés F. Vous devez autoriser le four à chauffer pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. Le pain est cuit lorsque la croûte dorée et ressemble légèrement creux quand on tape. Laisser refroidir dans la casserole, puis inverser et refroidir sur une grille. La croûte sur le dessus peut sembler un peu croquant, cependant, le pain à l'intérieur sera légère et mousseuse.