March 8
Filets de porc aux betteraves et sauce à la crème aigre est une recette scandinave qui est souvent vu sur les tables des maisons et des restaurants de quartier dans les zones les plus enclavées de la Finlande. Jumelage bouillon de poulet maison avec terre, la betterave cuite et sucré, salé filet de porc, ce plat est à la frontière entre la nourriture de confort au quotidien et une cuisine gastronomique. Servir avec des pommes de terre rouges rôties, salade mixte verts, pain français frais et un verre de vin blanc sec sec ou de la bière Pilsner froid.
• Préchauffer le four à 350 degrés F. chauffer l'huile végétale dans une grande poêle et ajouter les ailes de poulet. Faites frire 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, en tournant régulièrement. Ajouter l'eau, l'oignon et le céleri et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 75 minutes. Écumer le gras sur le dessus du stock et passer dans une casserole propre ou un pichet.
• Saisir la viande de porc dans une grande poêle à frire dans le four, côté gras vers le bas pendant 3-5 minutes.
• Transférer dans un plat à rôtir et cuire au four jusqu'à tendreté, environ 40 minutes en fonction de la pièce de viande particulier. Réservez la viande de porc cuit sur une plaque de service chaud jusqu'au moment de servir.
• Égoutter le gras de la rôtissoire et ajouter le bouillon. Porter à ébullition sur le dessus du poêle, en remuant constamment pour déglacer la poêle. Ajouter la moitié de la betterave et de crème sure à la casserole et porter à ébullition. Filtrer le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse.
• Verser la sauce sur le fond de plats de service individuels chauffés. Trancher le porc et placer deux tranches sur chaque assiette. Parsemer le reste de betterave sur le dessus et servir.