Falafel est une recette du Moyen-Orient pour des billes ou des galettes de pois chiches moulus ou fèves. Falafel peut être servi à l'apéritif ou empilés dans un pain pita pour un délicieux sandwich. Pimentez votre falafel avec un yaourt ou une sauce à base de tahini. Lire les étapes suivantes pour apprendre à faire ce plat.

Instructions

•  Faire tremper les pois chiches ou les haricots pendant la nuit. Les égoutter et les rincer le lendemain.

•  Mettre les pois chiches dans un mélangeur. Ajouter l'oignon, le persil, la coriandre, l'ail, la poudre à pâte, le sel, le cumin et le piment rouge broyé. Poussez le «pouls» touche plusieurs fois pour mélanger les ingrédients en une pâte.

•  Ajouter les trois cuillères à soupe d'eau et poursuivre le traitement jusqu'à ce que le mélange soit lisse mais légèrement granuleuse, avec une couleur verdâtre. Utilisez une cuillère pour ramasser la pâte de falafel du mélangeur dans un bol.

•  Chauffer l'huile de canola ou d'huile d'olive, deux pouces de profondeur, dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'il atteigne 350 degrés. Utilisez deux cuillères à soupe, former de petits arrondis du mélange de falafel et placez-les dans l'huile chaude.

•  Faire frire les boules de falafel jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et prendre une couleur dorée. Ce processus prend environ deux minutes.

•  Retirez les boules de falafel de la poêle. Égoutter l'excès d'huile sur du papier absorbant. Servir les falafels chaud avec la sauce tahini. Cette recette donne jusqu'à deux balles douzaine de falafel.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez aussi façonner le mélange en galettes de falafel comme des hamburgers avant de les frire, et les servir style de sandwich avec laitue, tomates et concombres.
• Au lieu de faire frire les boules de falafel, essayez de les cuire sur une tôle à biscuits à 350 degrés pendant 15 à 25 minutes.
• Si les boules de falafel brun trop rapidement, réduire la chaleur. Friture dans l'huile qui est plus chaud que 350 degrés entraînera les falafel balles au brun à l'extérieur, mais rester cru à l'intérieur.