Extrait d'agave, également connu sous le nectar d'agave ou du sirop d'agave est un édulcorant extrait du cœur de l'agave, appelé pina. Bien qu'il existe plusieurs espèces d'agave utilisée pour la production de nectar d'agave, la plante d'agave bleu est la plus fréquente cause de sa douceur. Le nectar d'agave est souvent utilisé parmi les soucieux de leur santé, car il est un aliment à faible indice glycémique et il est plus doux que le sucre. Il peut être remplacé par du miel et le sucre dans les recettes et les boissons.

Instructions

•  Couper le pina en huitièmes ou quarts avec un grand couteau, rincer les morceaux et les disposer dans la torréfaction des casseroles. Vous pouvez avoir besoin de couper le pina en petits morceaux selon la taille de votre four et rôtissage casseroles.

•  Préchauffez votre four entre 118 et 160 degrés Fahrenheit et faire cuire les morceaux pina 40 à 72 heures ou jusqu'à ce que la couleur de la rouille est atteint. La chaleur et le processus de cuisson lente encourage le jus de s'écouler hors de la pinas, mais le temps de cuisson nécessaire varie considérablement en fonction de la température que vous utilisez et la taille de la pina.

•  Versez et jetez le nectar amer qui s'accumule après trois heures de cuisson, puis continuer le processus de cuisson lente.

•  Placez le rôti pinas dans un bol pour refroidir et verser le nectar de la casserole dans un autre bol.

•  Rincez les pièces pina avec de l'eau froide courante et de les renvoyer dans le bol.

•  Écraser les morceaux avec un pilon pour presser le liquide hors de l'agave. Verser le liquide extrait dans le bol de nectar comme nécessaire pour éviter un gâchis.

•  Couper le pina en morceaux ou en hachis minuscules dans un robot culinaire et de continuer à les écraser jusqu'à disparition du liquide en découle.

•  Mettez la purée agave contre un grillage à mailles fines passoire et presser avec le dos d'une cuillère en bois pour presser le nectar restant dans le bol de nectar.

•  Placer un papier filtre dans un entonnoir. Réglez l'entonnoir dans un bocal en verre ou un bol et verser de petites quantités de nectar dans l'entonnoir. Le filtre en papier permettra de clarifier le nectar.

•  Répétez le processus de filtration jusqu'à obtenir les résultats souhaités.

Conseils et avertissements

• Si vous faites cuire la pina d'agave à 118 degrés Fahrenheit ou moins, le nectar qui en résultera sera considéré comme un produit de la nourriture crue. Vous pouvez augmenter la température pour accélérer le processus si vous ne voulez pas qu'il soit cru.
• Ce processus nécessite beaucoup de temps de cuisson et vous aurez besoin de surveiller l'agave pour vérifier ses progrès. N'essayez pas ceci si vous n'êtes pas en mesure de surveiller votre four pour la quantité de temps requise.