Beaucoup de recettes de cuisson appellent à l'emporte-pièce savoureuse d'extraits de fruits. Au lieu d'utiliser des fruits entiers ou de jus de fruits, ce qui peut perturber le rapport état humide à sec d'une recette, les extraits de fruits fournissent la même saveur sans modifier les autres parties de la recette. Contrairement à d'autres extraits de fruits, extrait d'ananas, qui est couramment utilisé dans les desserts à tarte et des cocktails, n'est pas fabriqué à partir de l'ananas. Il est fait à partir d'une combinaison d'éther butyrique, un alcool dilué et le curcuma.

Instructions

•  Mélanger l'éther butyrique et l'alcool dilué. Si vous faites plus de 16 onces, assurez-vous de conserver l'éther butyrique 1 partie à 7 parties dilué rapport de l'alcool.

•  Ajouter la teinture de curcuma. éther butyrique peut avoir un goût et une odeur insupportable, et le curcuma ou curcuma teinture va égaliser la dureté et de fournir une saveur douce. Ajouter la teinture une goutte à la fois jusqu'à ce que le goût désiré.

•  Ajouter le colorant. Dans "American Dispensatory du roi," John King suggère d'utiliser "la couleur de la cochenille," qui est une coloration rouge vif, pour égaliser le jaune vif de la teinture de curcuma. Ajouter le colorant une à deux gouttes à la fois et bien mélanger après chaque addition pour assurer une couleur souhaitable.

Conseils et avertissements

• Travail en petits lots, en conservant le rapport 1 à 7, et d'expérimenter avec différentes forces de l'éther butyrique et différents types d'alcool dilué. Commercial extrait d'ananas est fabriqué dans des laboratoires avec des mesures exactes et arômes artificiels, de sorte que vous ne sera probablement pas tomber sur le mélange parfait la première fois.