Boulangers comptent sur glace en plastique, autrement connu comme "fondant", pour créer lisses, les gâteaux décorés minutieusement. Fabriqué à partir d'un mélange de sucre et de la gélatine, le givrage plastique est doux, élastique et conserve sa forme. Utilisation de guimauves pour la partie de gélification de la recette augmente la saveur sucrée-douce et permet de mélanger fondant à la maison. Avec quelques ingrédients de toutes les armoires de cuisine, vous pouvez commencer à utiliser le secret de ce boulanger professionnel d'ici demain matin.

Instructions

1.

Placez guimauves miniatures et deux cuillères à soupe d'eau dans un bol à mélanger. Placez au micro-ondes pendant 30 secondes. Remuer avec une spatule en caoutchouc. Chauffer à nouveau pendant 30 secondes et remuer. Répétez jusqu'à ce que les guimauves soient fondues tout - environ deux minutes et demie au total.

•  Tamiser 6 tasses de sucre à glacer sur les guimauves fondues. Pliez le sucre dans les guimauves jusqu'à ce que bien mélangé.

•  Configurez votre espace de travail. Frottez une couche de graisse végétale sur un comptoir propre ou planche à découper. Définir un bol de moitié tasse de shortening végétal à proximité. Se laver les mains.

•  Verser le mélange de guimauve sur l'espace de travail. mains de graisse et de shortening végétal.

•  Pétrir le mélange comme une pâte pendant environ huit minutes. Il devrait être ferme, lisse et suffisamment élastique pour s'étirer sans se déchirer. Ajouter le sucre glace à la pâte au besoin pendant le processus. Graissez les mains et de l'espace de travail en fonction des besoins.

•  Former la cerise en plastique en boule. Manteau de la glace avec une couche de graisse végétale pour conserver l'humidité. Couvrir d'une pellicule plastique et placer dans un sac refermable avec tout l'air évincés. Laisser le glaçage reposer toute la nuit au réfrigérateur avant utilisation.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez ajouter du colorant ou arôme de la cerise en plastique à la fin de la deuxième étape.
• Vous pouvez également rompre une petite section de la cerise fini et teinte avec du colorant alimentaire. Pétrir la coloration dans le glaçage jusqu'à ce que complètement mélangé.
• Si le glaçage commence fissuration pendant que vous pétrir, elle est trop sèche. Ajouter 1/2 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que le glaçage est encore molle.
• mélange de guimauve sera chaud lorsque vous le sortez du four.