July 17
Ce pourrait être le meilleur rôti jamais. Il nécessite une étape supplémentaire ou deux par rapport à un rôti régulière de pot, mais il n'y a vraiment rien à celui-ci. Vous aurez besoin de commencer avec une recette de notre marinade de vin rouge et de commencer une journée à l'avance (voir eHows connexes). Cette recette sert quatre.
• Préparer la marinade de vin rouge. Il vous demandera de faire bouillir ou brûler l'alcool. Quand il a refroidi, placez la marinade et tout son contenu dans un contenant hermétique ou un sac plastique.
• Ajouter le rôti de palette et laisser mariner une nuit au réfrigérateur, en tournant quelques fois.
• Égoutter le rôti le lendemain - en réservant la marinade - et séchez avec du papier absorbant. Saison bien des deux côtés avec du sel et du poivre. Mettez de côté.
• Pendant ce temps, filtrer la marinade réservée dans une grande casserole allant au four, comme un faitout ou une rôtissoire. Porter le liquide à ébullition lente, et écumer et jeter la mousse qui monte à la surface.
• Ajouter 2 c. ou de l'eau et porter à ébullition.
• Chauffer le four à 325 degrés F.
• Chauffer un mince éclat d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé.
• Saupoudrer le rôti avec de la farine, secouer l'excédent, et dorer des deux côtés. Brown à fond, mais attention à ne pas brunir trop sombre. Toutes les parties carbonisées feront la sauce amère.
• Placer le rôti dans le liquide frémissant.
• Notez qu'à ce stade, vous avez plusieurs options. Vous pouvez retourner les assaisonnements de la marinade dans la poêle et les faire cuire avec le rôti, puis filtrer le jus à la fin, ou vous pouvez ajouter les oignons frais, carottes et pommes de terre deux heures dans la cuisine et les manger avec le rôti.
• Couvrir la casserole et placez-le dans le four pendant 3 heures.
• Lorsque vous avez terminé, retirez et trancher le rôti.
• Goûtez la sauce et ajuster les assaisonnements. Si vous voulez épaissir, vous pouvez le réduire en frémissante, ou d'un fouet dans un petit roux (voir eHows connexes).