September 28
Le pays de vin de Californie centrale est le foyer de plusieurs restaurants italiens mettant en vedette un plat de pâtes uniques cuit avec du vin. Selon le vin utilisé, les pâtes ramasse les saveurs que le vin qui lui sont soumises. Rouge spaghetti de vin est bon quand il est mélangé avec des légumes verts, comme les épinards sautés, l'ail et les artichauts. Vous pouvez même ajouter le brocoli lors de la cuisson du plat.
• Apportez cinq quarts d'eau à ébullition et cuire les spaghettis, en remuant de temps en temps, environ cinq minutes. Ne pas cuire complètement les pâtes à ce point.
• Réserver 1 tasse de l'eau de cuisson, égoutter les pâtes dans une passoire, et retourner le pot vide de poêle.
• Ajouter le vin et le sucre dans la casserole et faire bouillir vigoureusement pendant environ deux minutes jusqu'à ce que le liquide ait réduit un peu.
• Ajouter les pâtes et secouer la marmite pour éviter les pâtes de coller au fond. Incorporer délicatement avec une pince pour enrober et laisser bouillir à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la plupart du liquide soit absorbé, environ six minutes. Les pâtes al dente sera.
• Après l'ajout de spaghetti au mélange de vin, faire revenir l'ail et les flocons de piment dans l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu assez doux, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail est doré pâle, environ cinq minutes.
• Incorporer délicatement le mélange de pâtes dans la poêle avec l'ail et les flocons de piment; soigneusement mélanger avec des pinces pour combiner le poêle sera très complet.
• Cuire en remuant, environ deux minutes. Retirer du feu, assaisonner avec le poivre noir fraîchement moulu et arroser avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le fromage râpé et servir immédiatement.