April 7
Avec les avantages pour la santé de vin (surtout le vin rouge) bien connus, la fabrication du vin est un passe-temps qui est attrayant pour de nombreuses raisons. Faire du vin est un passe-temps relaxant apprécié par de nombreux Américains. Alors que certaines familles cultivent leurs propres raisins, d'autres choisissent de faire du vin à partir de raisins ou de bases de vins achetés ailleurs. Cincinnati, Ohio, peut ne pas être le premier endroit qui vient à l'esprit lorsque l'on pense de vin de pays, il est possible de faire du vin dans les limites de la ville "The Queen City."
• Décidez si vous souhaitez cultiver des raisins ou acheter du jus de raisin ou d'autres bases de vin. Les raisins peuvent pas facilement se développer dans le climat et la pollution d'une grande ville comme Cincinnati, donc garder cela à l'esprit au moment de la décision.
• les bases de données de recettes de vin de recherche pour sélectionner la première recette à essayer. Tentez votre chance au rouge, blanc ou même un vin mousseux légèrement gazeuse. Voir Ressources pour des liens vers des sites Web pertinents.
Chaque recette peut varier légèrement, mais le processus est pratiquement identique à la procédure ci-dessous.
• Désinfectez tous les équipements et ustensiles qui entrent en contact avec le vin. Si vous ne parvenez pas à bien stériliser le matériel, le vin va se gâter.
• Fixer un espace de travail à une température constante de l'air comprise entre 70 et 75 degrés F.
• Mélanger tous les ingrédients (sauf la levure) dans la cuve de fermentation primaire, et ajouter de l'eau si nécessaire dans la recette. Toute la pulpe de fruits peut également être ajouté, une fois ligoté dans une mousseline.
• Si les fruits crus est utilisé, ajouter des comprimés de Camden au mélange de vin. Comprimés Camden (métabisulfite de sodium) tue les bactéries, les levures sauvages, ou des moules qui peuvent avoir été présent sur le fruit.
• Couvrez le fermenteur avec une serviette propre et sèche et laisser reposer pendant 24 heures. Pendant ce temps, les comprimés Camden libèrent des gaz et de tuer les bactéries nocives.
• Ajouter la levure 24 heures après la mise en place des tablettes Camden dans la solution.
• Couvrir d'un linge propre et sec et laisser fermenter pendant une semaine. Le mélange commence à mousser légèrement après les 24 premières heures et continue à fermenter pendant les jours suivants.
• Retirez toute la pâte du mélange et verser lentement le mélange de vin (connu sous le nom "must" au cours de cette étape du processus) dans des cruches de vin stériles pour la fermentation secondaire. Assurez-vous de verser lentement et laisser de sédiments derrière dans la cuve de fermentation primaire.
• Joindre un sas de vinification aux cruches et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 4-6 semaines, en fonction de la recette. Idéalement, la température de la chambre doit être maintenue stable entre 70 et 75 degrés Fahrenheit.
• Siphon le vin de cruches en bouteilles de 750 ml de vin stériles et sceller avec des bouchons en utilisant un dispositif de bouchage à la main.