Collecte de sirop d'érable sève des érables au printemps est une tradition du Nord. Les arbres se produire de la sève pour faire bouillir les jours deviennent plus chaudes et les nuits restent dans des températures glaciales. Ce processus dépend fortement des conditions météorologiques favorables.

Instructions

•  L'entreprise de sirop d'érable est devenue repose très technologique. responsables de sucre ont amélioré leur sève collecte de pipelines, et marmites sont contrôlés par l'automatisation. La collecte traditionnelle des seaux de sève par des traîneaux et des fours à bois est à usage strictement personnel maintenant. Les fournisseurs commerciaux peuvent fournir des systèmes de sirop d'érable pour quiconque tente de commercialiser de grandes quantités de leur érablière.

•  casseroles de l'évaporateur doit être centré sur le four avec les divisions où la sève peut circuler d'un côté à l'autre pendant l'ébullition. Sources de chaleur bois sont traditionnelles mais peuvent être plus difficiles à maintenir une température constante de fours à gaz. Le bac de l'évaporateur peut être une simple grande marmite, si vous voulez faire juste un couple de gallons de sirop par saison.

•  Lorsque l'ébullition, répartir les casseroles de l'évaporateur de telle sorte que vous pouvez faire passer la sève comme il épaissit d'un côté de la grande casserole à l'autre. La partie la plus chaude de la casserole de l'évaporateur doit être les sections intermédiaires, où la plupart de la vapeur est créée. Le côté où vous introduisez une sève nouvelle, et exécutez le sirop d'érable fini devrait être plus froid que les sections d'ébullition de votre pan de l'évaporateur. Si vous utilisez une grande casserole, vous ne serez en mesure de faire un lot de sirop par pot de sève.

•  Comme la sève bout, la couleur et la consistance va changer. Vous pouvez utiliser du beurre le long des bords de la casserole de l'évaporateur à garder le sucre d'érable bouillante sur les côtés de votre poêle. Regardez attentivement la sève, et tester la qualité souvent à vous assurer de ne pas faire bouillir sur votre sirop en bonbons.

•  Casseroles sirop d'érable de l'évaporateur varie en fonction de la taille du four pour la cuisson. La plupart des casseroles d'évaporation sont en acier ou en aluminium. Tout le monde peut réduire la sève d'érable en créant des pots de sève et varier les étapes de la bouillante sur une source de chaleur.

Conseils et avertissements

• Ne pas lutter contre le temps. Sap fonctionne quand la nature offre des conditions idéales. Recueillir la sève tôt, au cas où le temps se réchauffe rapidement.
• Sap pour le sirop d'érable doit être clair, pas Lactée. Il faut un goût sucré, sans arrière-goût, ou odeur âcre. Jeter sève qui ne sont pas optimales. Ne pas contaminer votre stockage de sève par la collecte par inadvertance sève qui est trop vieux, ou trop réchauffé dans le stockage.