Les ingrédients ajoutés aux pains de déterminer leur niveau de la texture et de l'humidité finale. Remplacer des ingrédients de séchage avec ceux qui encouragent les niveaux d'humidité plus élevés. Le choix du liquide, le sucre et les graisses utilisées dans une recette aidera à ajouter moiteur de recettes de pain.

Instructions

•  Remplacez le sucre blanc dans votre recette avec une quantité égale de sucre brun, ou trois quarts de la quantité de miel. Ces deux garder le pain humide après la cuisson, en attirant l'humidité de l'atmosphère.

•  Utilisation du lait pour le liquide dans la recette.

•  Ajouter 1 cuillère à soupe. huile végétale pour les autres ingrédients liquides de la recette.

•  Mélanger le pain ou les pâtes pains rapides juste assez pour humecter les ingrédients secs, laissant derrière grumeaux. Ceci empêche la formation d'un excès de gluten. Alors que le gluten est bon pour pains à la levure, trop gluten crée pains rapides tendres ou dures.

•  Placez une petite casserole à moitié plein d'eau bouillante sur la grille du bas ou du plancher du four pendant la cuisson pour produire de la vapeur de cuisson. Cela permet de garder le pain humide comme il cuit.