Le fromage blanc est un fromage à pâte molle de lait caillé cuit qui a pris naissance en Europe centrale et orientale. Contrairement à beaucoup d'autres fromages, fromage cottage faible en gras et en glucides mais riche en protéines, ce qui en fait un aliment populaire parmi les personnes à la diète. Sa texture douce et une saveur relativement fade permettent également idéal pour les bébés et les jeunes enfants. Le fromage blanc peut être facilement préparé à la maison et ainsi conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Instructions

•  Faire chauffer le lait dans une casserole à 190 degrés Fahrenheit. Un thermomètre vous permettra d'atteindre la bonne température, mais il peut également être réalisé en éteignant le feu juste avant que le lait commence à bouillir.

•  Ajouter le vinaigre au lait (vous pouvez remplacer le jus de citron pour le vinaigre). Laisser le mélange refroidir. Vous verrez alors le lait chaud séparer en lait caillé et le lactosérum.

•  Une fois que le mélange est froid, égoutter le lactosérum en utilisant une passoire et le jeter. Le lactosérum est le liquide résiduel.

•  Verser le lait caillé dans un bol. Ajouter le sel pour assaisonner le fromage cottage. Vous pouvez manger le fromage immédiatement ou conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

Conseils et avertissements

• Réutiliser le lactosérum dans la fabrication du pain quand la recette demande de l'eau.
• Ajouter une cuillère à café de crème double au fromage cottage pour une consistance plus épaisse.
• Ajouter la ciboulette hachée, le persil ou de fruits frais, comme l'ananas, pour rehausser la saveur.
• Ne pas congeler.