Développé à Venise, en Italie, il ya des siècles par des chefs italiens, sabayon au chocolat rappelle pouding au chocolat et crème anglaise. Bien que les recettes traditionnelles demandent des œufs crus, de nombreux chefs ont commencé à légèrement cuire les œufs en raison des problèmes de santé entourant la consommation d'œufs crus. Toutefois, si vous êtes sûr de la qualité de votre œuf, vous pouvez produire authentique sabayon au chocolat tout simplement en sautant l'étape de cuisson. Chocolat sabayon fait un merveilleux dessert, simple, après un repas et peut être habillé avec des fruits frais de votre choix.

Instructions

•  Battre 8 jaunes d'œufs et 8 cuillères à soupe. de sucre en poudre dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange est de couleur très claire.

•  Râper 3 1/2 oz chocolat noir avec une râpe à Microplane, et le plier dans le mélange d'oeuf. Ajouter 2 tasses marsala, et bien mélanger.

•  Équilibrer le bol sur une casserole d'eau frémissante. Mélanger avec un fouet ou au batteur électrique à basse continue jusqu'à ce que le mélange épaississe.

•  Verser le mélange dans les moules portion individuelle. Tasses de café avec de petites soucoupes sont idéales pour servir sabayon au chocolat.

•  Garnir avec 1 tasse de framboises haché et arrose de cacao non sucré. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de servir.