Produit à partir de la racine de manioc, tapioca se décline en deux variétés principales: flocons et de perles. Bien que les paillettes sont d'excellents agents épaississants, les perles fonctionnent bien dans les puddings. Tapioca peut être un effort de temps importants et exigeant heures de trempage. Réduire cette fois en choisissant tapioca à cuisson rapide. Lorsque vous planifiez votre repas, assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour le pudding refroidir. Tapioca est meilleur lorsqu'il est servi froid.

Instructions

•  Chauffer le lait sur le feu jusqu'à ce qu'il soit sur le point de bouillir. Ajouter le tapioca, le sucre, le chocolat et le sel. Incorporer le mélange constamment jusqu'à ébullition presque.

•  Réduire la chaleur sur le poêle et laissez le mélange mijoter pendant environ huit minutes. Remuer fréquemment.

•  Battre les deux œufs tandis que le tapioca mijote. Lorsque le tapioca est devenu clair, verser la moitié du mélange sur les oeufs battus et mélanger.

•  Verser le mélange d'oeufs et de tapioca dans le pot. Laissez le pudding à mijoter jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Pour empêcher le collage, remuer le mélange de temps en temps.

•  Incorporer l'extrait de vanille.

•  Verser le pouding au tapioca dans un bol de service et mettre au réfrigérateur.

Conseils et avertissements

• Si vous êtes intolérant au lactose, le lait de noix de coco ou de remplacement du lait de soja pour la laiterie. Pour réaliser cette recette vegan, utiliser un substitut d'œuf.
• Si vous préférez un dessert sucré, utilisez le chocolat mi-sucré à la place du chocolat non sucré.