Stout bière, qui est une couleur très sombre et a une saveur de chocolat torréfié, est un style populaire pour les brasseurs maison Brew, en particulier au cours de l'automne et l'hiver. Il ya un certain nombre de sous-styles robustes, comme le gruau gros et gros de lait. Mais l'un des sous-styles les plus populaires est le gros de café. La saveur de café torréfié et légèrement amer se marie bien avec les saveurs de la stout, ce qui en fait un excellent appariement. Voici comment brasser la maison un gros et ajouter du café fraîchement moulu à elle de faire un gros café.

Instructions

•  Peser les grains et le houblon à l'échelle numérique.

•  Placez le 60L de cristal et de malt de chocolat dans un sac de grain, l'allemand Carafa II et de l'orge torréfié dans le deuxième sac de grain, la livre sterling houblon et 2 oz du Royaume-Uni Kent Golding dans le troisième sac de grain, et 1 once Royaume-Uni de Kent Golding dans le quatrième sac de grain.

•  Ajouter 3 litres d'eau à la cuve de brassage. Porter à ébullition.

•  Immergez les deux sacs de grains de spécialité à 155 degrés F pendant 30 minutes.

•  Retirez les grains, éteindre le feu et ajouter £ 1 extrait de malt séché et £ 6. extrait de malt liquide de la bouilloire. Porter à ébullition et ajouter le sac avec la livre sterling et au Royaume-Uni Kent Golding houblon. Commencez la 60 minutes ébullition.

•  Ajouter la tablette Whirlfloc après 40 minutes.

•  Ajouter le sachet de Royaume-Uni Kent Golding houblon à 55 minutes.

•  Retirez les deux sacs contenant le houblon à la fin de la 60-minute ébullition. Refroidir le moût à 75 degrés F.

•  Verser le moût dans le fermenteur à l'aide de l'entonnoir et diluer 5 gallons.

•  Ajouter la levure et bien aérer l'aide de la cuillère à long manche. Fermenter entre 70 et 75 degrés F.

•  Transférer la bière fermentée dans un fermenteur secondaire en utilisant la canne soutirage après une semaine dans la cuve de fermentation primaire. Laissez-le reposer pendant deux à trois jours pour permettre décanter le sédiment.

•  café Brew aide d'une presse française et l'eau froide. Filtre lie et ajouter le café dans le seau d'embouteillage.

•  Transférer la bière dans le seau d'embouteillage.

•  Faire bouillir 4 onces de sucre de maïs avec 1 tasse d'eau. Refroidir et ajouter au seau d'embouteillage. Mélangez bien avec une cuillère.

•  Bouteille de la bière, et laisser vieillir pendant deux à trois semaines.

Conseils et avertissements

• Peser tous les ingrédients à l'avance pour le processus de brassage simple.
• Utilisation d'un café aromatisé, tels que la noisette, va ajouter une autre couche de saveur à la bière de malt de café.
• Préparer le café avec de l'eau froide pendant une saveur fraîche. L'eau chaude peut provoquer café pour aller rassis plus rapide.