April 8
bonbons à café est construit sur une base de caramel de base avec de la graisse et de la crème ajoutée pour mastiquer et de poudre de café expresso pour lui donner un coup de pied de café. Déterminer sa dureté en ajustant le rapport de la crème au sucre: 2 parties de sucre granulé pour 1 partie de crème épaisse produit, un doux bonbons à mâcher, tandis que 2 parties de sucre granulé 1/2 part la crème produit un disque, mais encore souple, bonbons . Gardez un bol d'eau glacée près lorsque l'on travaille avec du sucre. Ébullition le sucre brûle plus longtemps et plus chaude que l'eau, et l'eau glacée peut littéralement sauver votre peau si vous êtes éclaboussé.
• Tapisser un plat allant au four avec une pièce surdimensionnée de papier sulfurisé ou d'aluminium. Vaporiser le liner avec un aérosol de cuisson. Vous avez besoin d'une casserole de 13 par 9 pouces pour faire un lot de bonbons.
• Mélanger 2 parties de sucre granulé, 1 partie de chaque cassonade bien tassée, le sirop de maïs léger, la crème, le lait et le beurre, la poudre de café expresso 1/4 de partie et une pincée de sel dans une casserole à fond épais. Vous avez besoin de 2 tasses de sucre granulé à faire un lot de café bonbons, ou environ 70 1 1/2-par-2-pouces morceaux quand on le verse dans une casserole 13 par 9 pouces.
• Fixer un thermomètre à bonbons dans la casserole et cuire le mélange de bonbons à feu moyen jusqu'à ébullition, environ 15 à 20 minutes. Remuer de temps tandis que le mélange de bonbons fond.
• Faites cuire les bonbons jusqu'à ce qu'il atteigne 250 degrés Fahrenheit. Retirer la casserole du feu et incorporer les ingrédients aromatiques secondaires, comme une cuillère à café de vanille, d'orange ou de l'extrait de cannelle. Arômes secondaires sont en option.
• Verser le bonbon de café dans la casserole et laisser refroidir à température ambiante. Tirer les bonbons de la casserole et le découper en morceaux à l'aide d'une roulette à pâte ou un couteau de chef. Si la roue ou d'un couteau bâton, pulvériser la lame avec un aérosol de cuisson.
• Enveloppez chaque bonbon dans du papier ciré et stocker à température ambiante pendant 2 semaines.