Comment faire du beurre fondu

May 7

Comment faire du beurre fondu

Le beurre clarifié est connu sous d'autres noms aussi, y compris le beurre fondu, le ghee ou de beurre fondu. Le but de beurre fondu est double: d'abord, pour éliminer toutes les impuretés, telles que des solides de l'eau et de lait, qui peuvent être trouvés dans le beurre le cuisinier utilise, ce qui pourrait entraîner un mauvais goût ou d'affecter la couleur du plat pour lequel le beurre est utilisé. Deuxièmement, le beurre fondu a un point de fumée élevé que le beurre régulier, ce qui signifie qu'il peut être chauffé à une température plus élevée et peut être utilisé à d'autres fins, comme la friture, sans brûler ou de créer beaucoup de fumée lorsqu'il est chauffé.

Instructions

•  Chauffer la casserole sur feu doux et ajouter la quantité de beurre que vous voulez rendre. Gardez à l'esprit que vous allez jeter autant que 25 pour cent du beurre vous rendez.

•  Laisser le beurre à se décomposent en trois couches distinctes. La couche supérieure, qui sera mousseuse, là où les protéines de petit-lait du beurre vont de la chaleur. Utilisez une grande cuillère pour enlever cette mousse à la surface du beurre. Jeter la mousse.

•  Chauffer le beurre jusqu'à ce que tous les solides du lait se sont installés sur le fond de la casserole. Faire cuire le beurre un peu plus longtemps si vous souhaitez donner un goût de noisette de beurre.

•  Retirez le beurre de la chaleur. Verser le beurre chauffé à travers une passoire à maille fine dans un récipient avec un couvercle, sauf si vous utilisez immédiatement le beurre fondu. Arrêter de verser une fois que vous atteignez les solides du lait sur le fond de la casserole. Jeter les solides.

•  Fermer le récipient et le placer dans le réfrigérateur, où le beurre fondu se conserve plusieurs mois.

Conseils et avertissements

  • Le beurre clarifié est formidable pour les poissons de braconnage ou de la volaille. Il fait également un beurre popcorn savoureux.

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