Le procédé de décapage est une fermentation de légumes qui permet de faciliter la digestion, l'augmentation des nutriments et une plus grande variété comestible. La combinaison de vinaigre et des épices avec des concombres pour une période de résultats en temps dans le sandwich et snacking cornichons nous sommes habitués. Beaucoup de saveurs différentes peuvent être combinées pour créer des goûts différents de concombre mariné et raifort est juste l'un d'eux. Vous pouvez combiner racine de raifort avec des cornichons achetés en magasin ou en conserve pour ajouter de la saveur, ou faire vos propres cornichons à partir de zéro. Faire cornichons à la maison ne prend pas plus de plusieurs semaines avec l'avènement de mélanges de décapage rapide.

Instructions

•  Choisissez les concombres que vous souhaitez décaper. Les variétés de décapage mûrs pour la mise en conserve sont encore vert foncé, avec de nombreuses verrues et pas de graines développés. Ils ne sont pas gonflé ou distendu, ce qui conduit à plus nette cornichons.

•  Désinfectez votre bocal de conserve dans le lave-vaisselle et le couvercle dans un bain d'eau bouillante. Désinfection votre boîte de prévenir la contamination dans le processus de décapage.

•  Faire bouillir votre mélange de décapage avec du vinaigre. Le mélange de décapage peut être acheté dans un magasin d'épicerie - la recherche d'un «processus rapide" décapage doux mélange. Ajouter environ 4 tasses de vinaigre à moins que les instructions sur le paquet de mélange de décapage disent le contraire dans un pot non-métal avec les épices. Chauffer le mélange jusqu'à ébullition. Laisser mijoter pendant environ cinq minutes.

4.

Couper les extrémités hors les concombres et coupez les concombres en lances ou des tours.

•  Emballez le bocal de conserve en ajoutant le 3/4 tasse de raifort préparé dans le pot, le remplir avec les cornichons coupés, et verser la solution de vinaigre chaud dans le pot jusqu'à ce que la solution est un quart de pouce de la bouche.

•  Traiter par le pot d'étanchéité avec le couvercle et le récipient scellé ébullition dans un bain d'eau pendant 10 minutes. Ce processus permet aux épices à la saveur des cornichons.

•  Refroidir les bocaux nuit après avoir utilisé les pinces pour les retirer du bain-marie et attendre au moins 24 heures pour que les épices à s'installer. Pour plus de saveur attendre deux semaines ou plus.

Conseils et avertissements

• Ajouter la moutarde, l'aneth ou d'autres épices avec le raifort pour une saveur plus développé.
• Cette recette donne un bocal de cornichons de raifort doux. Multiplier par le montant que vous désirez faire plus.
• Vérifier l'étanchéité du pot après l'avoir laissé refroidir pendant la nuit. Si le couvercle du bocal peut être pressé et pops dans et hors, il n'est pas étanche à fond. Placez le pot dans le réfrigérateur pour une utilisation immédiate ou re-processus de la boîte si c'est le cas.
• Faire bouillir l'eau peut causer des brûlures douloureuses.