Riz utilisé pour les sushis nécessite une série de mesures précises pour le rendre le plus authentique possible. Riz à sushi vrai est appelé meshi. Le riz doit toujours être frais et refroidi à température ambiante avec un ventilateur à la main pour maintenir sa texture. Le mélange du riz avec un vinaigre sucré et salé donne le riz et le sushi final plus de saveur. Utilisez riz à sushi si vous pouvez le trouver dans un marché asiatique, ou remplacer un riz à grain court.

Instructions

•  Ajouter le riz à sushi dans un bol profond et couvrir d'eau. Incorporer le riz dans l'eau de rinçage. Verser le riz et l'eau dans une passoire et revenir le riz dans le bol.

•  Répétez l'addition d'eau dans le bol, en remuant le riz et le vider de deux à trois fois plus, ou jusqu'à ce que l'eau soit claire après agitation du riz.

•  Apportez le riz et 1 tasse d'eau à ébullition à feu moyen-vif dans la casserole.

•  Baisser le feu à doux et cuire le riz pendant 15 minutes.

•  Enrouler une serviette de cuisine autour du fond de la casserole couvercle. Retirer la casserole de riz du feu et couvrir avec le couvercle de la serviette enroulée pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau a été absorbée.

•  Chauffer le vinaigre, le sucre et le sel dans un petit bol au micro-ondes à température élevée pendant 30 à 45 secondes.

•  Utilisez une spatule pour mélanger le riz cuit avec le mélange de vinaigre. Ne pas remuer le riz, ou il va créer une texture gommeuse.

•  Étaler le riz au vinaigre revêtu sur une grande plaque.

•  Fan du riz avec un ventilateur à la main ou un morceau de papier jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

•  Utilisez le riz immédiatement et ne pas réfrigérer.