Le rouleau d'été vietnamiens ou thaïlandais, frais puise son inspiration dans le rouleau de printemps chinois, qui a été servi pendant des siècles durant les célébrations du Nouvel An chinois. Dans les variétés vietnamiennes et thaïlandaises, une lumière enveloppe de farine de riz contient généralement les légumes crus et les herbes fraîches, nouilles de riz et tofu ou de crevettes. Vous pouvez utiliser votre imagination, cependant, et remplir les rouleaux délicates avec n'importe quelle combinaison d'ingrédients. Juste être sûr d'utiliser des produits frais que vous pouvez trouver. rouleaux d'été vont travailler à l'apéritif ou en plat principal lumière.

Instructions

•  Chauffer l'huile de graines de sésame dans un wok à feu moyen-vif, puis les faire frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Égoutter les cubes de tofu et les mettre de côté pour refroidir.

•  Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles et éteindre le feu, les laissant à ramollir pendant 8 à 10 minutes ou comme spécifié sur l'emballage. Égoutter les pâtes et les jeter dans le vinaigre de riz. Mettez-les de côté pour refroidir.

•  Réglez votre planche à découper dans un grand espace de travail. Mettez les légumes dans des bols séparés et les disposer dans un demi-cercle autour de votre planche à découper.

•  Faire chauffer une casserole d'eau sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais non bouillante. Si vous ne pouvez pas confortablement toucher l'eau, attendez qu'il refroidisse un peu jusqu'à ce que vous pouvez plonger en toute sécurité un doigt. Verser une partie dans le plat peu profond et le mettre près de votre zone de travail.

•  Immerger une enveloppe dans l'eau chaude pendant environ cinq secondes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis placez-le sur votre planche à découper, en prenant soin de garder de se plier et coller ensemble.

•  Rassemblez douzième des tofu, laitue, carotte, oignon vert, concombre et germes de soja dans un paquet et placez-le légèrement décentré dans le milieu de la feuille, laissant un pouce d'espace de chaque côté. Ajouter 2 cuillères à soupe. des nouilles à la butte, et en haut avec 2 feuilles de menthe et 3 feuilles de coriandre.

•  Plier l'enveloppe de l'extrémité la plus proche de vous sur et autour de la farce, en la tenant fermement, mais soigneusement en place pour éviter de déchirer l'emballage.

•  Pliez les deux côtés pour conserver les ingrédients de glisser et puis terminer rouler le paquet loin de vous, la collecte fermement.

•  Couper le rouleau en deux sur la diagonale et placer les deux pièces à proximité mais sans toucher à l'assiette de service avec le wrapper tranchant vers le bas.

•  Répétez jusqu'à ce que tous les 12 rouleaux sont faits. Couvrir la première couche de rouleaux finis avec du papier ciré ou une serviette en papier humide avant d'ajouter une autre couche, si vous avez besoin de les empiler. Cela les empêche humide et les empêche de coller ensemble.

Conseils et avertissements

• La plupart des épiceries porteront tous les ingrédients dont vous avez besoin; chercher les nouilles et les emballages dans l'allée de la cuisine asiatique ou ethnique.
• Expérience avec le premier couple de rouleaux pour atteindre le bon niveau d'humidité pour les emballages - trop sec et les rouleaux ne se lient pas mais trop humide et ils deviennent collantes et à la déchirure.
• Utilisez crevettes cuites à la place de tofu, ou faire demi-crevettes / demi rouleaux d'été de tofu.
• Acheter ou faire une sauce aux arachides comme trempette pour vos rouleaux.
• Lorsque vous placez les rouleaux sur le plat, laisser suffisamment d'espace entre eux de sorte qu'ils ne se touchent pas ou ils vont coller les uns aux autres et à la déchirure.
• rouleaux d'été ne se conservent pas bien. Idéalement, les servir le jour où vous les préparez. Si vous avez besoin pour stocker les restes, couvrir les rouleaux avec un essuie-tout humide dans un récipient étanche à l'air et les conserver dans le réfrigérateur.