Comment faire des pommes de terre dauphinoises rapide comme un pro

January 15

Comment faire des pommes de terre dauphinoises rapide comme un pro

Cuisines professionnelles sont une question de vitesse sans sacrifier la qualité de la nourriture. Plusieurs techniques utilisées dans les cuisines professionnelles pour accélérer le processus de cuisson sont faciles à appliquer à la cuisine maison et le confort des aliments, tels que les pommes de terre dauphinoises. Le préchauffage de la crème et cuire à une température élevée réduit le temps de préparation globale de gratin dauphinois d'environ 30 minutes. Teneur en matière grasse de la crème permet d'éviter de se séparer, de sorte que vous pouvez faire cuire les pommes de terre dauphinoises à 400 degrés Fahrenheit pour couper environ 20 minutes de temps de cuisson. Le chauffage de la crème avant de l'ajouter aux pommes de terre réduit encore 10 minutes de temps de cuisson.

Instructions

•  Peler et couper £ 2. de pommes de terre Russet en tranches épaisses 1/8 pouces. Immédiatement après la coupe, placez chaque pomme de terre dans un récipient alimentaire stockage avec 2 tasses d'eau pour éviter le brunissement. Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

•  Verser 1-1 / 2 tasse de crème épaisse dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Ajouter 1 branche de thym frais, 1 branche de romarin frais, 2 c. de sel casher, 1 c. de poivre noir fraîchement moulu et 1/2 c. de noix de muscade moulue à la crème et mélanger.

•  Manteau à l'intérieur d'un plat allant au four avec du beurre non salé. Couche les tranches de pommes de terre dans le plat, ce qui leur permet de se chevaucher les uns les autres par un quart de pouce.

•  Retirer le thym et le romarin de la crème chaude et versez-le sur les pommes de terre. Appuyez sur les pommes de terre nécessaire pour les submerger. Couvrir le plat de papier d'aluminium et placer les pommes de terre au four.

•  Cuire les pommes de terre jusqu'à cuisson complète, environ 40 minutes. Placez les pommes de terre sur la grille du four le plus élevé et allumer le gril du four. Griller les pommes de terre jusqu'à ce que doré, environ trois minutes.

Conseils et avertissements

  • Vous pouvez couper les pommes de terre 24 heures avant la cuisson et de les stocker dans l'eau avant d'être prêt.

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