Pâtes vongole est un plat traditionnel qui a pris naissance sur la côte amalfitaine en Italie, et il s'agit d'un plat de pâtes parfait pour les journées chaudes de l'été. Alors que certaines recettes traditionnelles appellent des palourdes en conserve, la plupart des chefs croient que palourdes fraîches donnent une saveur et une texture qui est de loin supérieur à ceux en conserve. Pâtes vongole est seulement aussi bon que ses ingrédients, donc l'utilisation des fruits de mer est un must possible.

Instructions

Comment faire des pâtes vongole

•  Gommage et nettoyer les palourdes fraîches, sans oublier de jeter celles qui sont déjà ouvertes. Ce ne sont pas propres à la consommation. Verser les palourdes avec le jus de citron, et permettent palourdes mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.

•  Mélanger le vin blanc et fumet de poisson dans une petite casserole. Gardez ce mélange sur feu doux afin qu'il soit chaud lorsqu'il est ajouté à la recette. Ajout de liquides froids à la nourriture chaude va ralentir la cuisson.

•  Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et les palourdes et cuire pendant 2-3 minutes.

•  Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau commencer pour les pâtes.

•  Ajouter les crevettes, les calamars et les moules à la poêle et faire cuire pendant encore 2-3 minutes. Ajouter une cuillère à café. de l'huile d'olive, si nécessaire.

•  Ajouter le vin blanc et fumet de poisson à la poêle lentement. Couvrez la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu une fois que le liquide bout, et laisser mijoter pendant 7-9 minutes.

•  Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et faire cuire pendant 7-9 minutes.

•  Plaque les pâtes et versez la sauce dessus. Saupoudrer les feuilles d'estragon hachées sur le dessus.

Conseils et avertissements

• Les pâtes fraîches peut être utilisé pour cette recette, si disponible. Assurez-vous de faire cuire selon les instructions sur l'emballage, comme les pâtes fraîches prend moins de temps à cuire que séché.