April 20
La fabrication de pâtes à partir de zéro est pas difficile, mais il est un peu beaucoup de temps. Il ya certainement un sentiment de satisfaction que vous pouvez tirer de la fabrication de pâtes. En outre, des pâtes faites maison est un peu plus nutritifs que les pré-faites des pâtes sèches, car il contient des oeufs. Cette recette peut être préparée soit par le mélange manuel ou à l'aide d'un robot culinaire.
• Ingrédients
2 tasses de farine tout usage non blanchie atout supplémentaire pour le pétrissage
3 gros œufs
1 cuillère à café d'eau de
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cc de sel
• Robot de cuisine: Mettre tous les ingrédients sauf la farine supplémentaire dans un robot culinaire. Processus jusqu'à ce que le mélange forme une boule juste (ne pas trop processus).
Le mélange manuel: Mélanger ensemble tous les ingrédients secs dans un grand bol et former un puits au centre. Battre ensemble les ingrédients humides et versez dans le puits. Travailler les ingrédients légèrement avec une fourchette ou vos mains jusqu'à ce qu'elle forme une masse. Ne vous inquiétez pas si il ya un peu de restes de farine dans le bol - ne pas le surmenage.
• Tournez la boule de processeur ou un bol alimentaire sur une surface de travail légèrement fariné. Pétrir pendant environ 7 ou 8 minutes, incorporer un peu de farine supplémentaire de temps en temps afin de l'empêcher de coller. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit lisse, élastique, et ne colle plus.
• Machine à pâtes: Diviser la pâte en quatre morceaux. Prenez un quart et couvrir restes séparément dans du plastique afin de les empêcher de sécher. Mettre les pâtes rouleaux de l'appareil sur le réglage le plus large, aplatir portion de pâte en un rectangle et nourrir dans les rouleaux 8 ou 9 fois, pliage rectangle en deux à chaque fois, puis l'alimentation à travers les rouleaux de nouveau. Saupoudrer de farine si nécessaire pour empêcher de coller. Réglez rouleaux de l'appareil à côté étroit cadre et alimentation pâte à travers plusieurs fois, sans plier. Gardez la mise en rouleaux de l'appareil en plus étroite jusqu'à ce que le réglage le plus étroit est atteint. Fiches Suspendre sur une cheville, ou laisser pendre hors bord du comptoir pour sécher un peu. Rouleau parties restantes de la même manière. Couper comme souhaité lorsqu'il était encore un peu mou.
• Main roulement: Ceci est un peu plus compliqué! Diviser la pâte en quatre morceaux, couvrir trois avec une pellicule plastique. Prenez morceau de pâte et rouler avec grand rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit environ 1/8 de pouce d'épaisseur, puis pliez et relancer à nouveau 1/8 pouce d'épaisseur, et répétez 8 ou 9 fois. Ajoutez une pincée de farine si nécessaire pour empêcher de coller. Etaler la pâte en un rectangle, et continuer à rouler jusqu'à ce que la pâte soit assez fine pour voir votre main à travers, mais pas si mince que de déchirer lorsqu'elle est relevée (environ 1 / 16e de pouce ou presque). Suspendre pour sécher comme ci-dessus. Couper comme vous le souhaitez.
• Cuisson: Peu importe la forme que vous coupez cette pâte, elle ne nécessite pas beaucoup de cuisine - peut-être 3 à 4 minutes au plus. Ne pas trop cuire! Peut être utilisé pour faire des nouilles ou des raviolis minces ou épaisses (remplir comme vous le souhaitez). Bon appétit!