Un éternel favori à la fête foraine, parcs d'attractions, et des ciné-through, frites bouclés sont une tradition américaine. Quelque chose au sujet de leur forme en spirale semble être plus attrayant que les alevins français coupe droite. Si vous cherchez à impressionner vos amis, ou avoir un fast-food dîner de style nuit, vous pouvez essayer de faire des frites bouclés à la maison. Vous aurez besoin d'un équipement spécial pour couper les pommes de terre en forme de tire-bouchon, mais le goût de ceux croustillant, croquant, frites bouclés peut-être vaut la dépense.

Instructions

•  Utilisez le coupe-légumes spirale pour couper les pommes de terre, plutôt que d'un couteau ordinaire. La trancheuse spécial couper les pommes de terre en fils continus pour produire des frites bouclés. Veillez à utiliser des pommes de terre à haute densité tels que la Russet, plutôt que cireux Red Bliss ou pommes de terre nouvelles, pour les meilleurs résultats lors de la friture.

•  Faire tremper les pommes de terre dans un grand bol rempli d'eau froide pendant au moins une heure. Trempage produit les meilleurs, croustillantes frites à la maison. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites trempage, faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à 325 F. Égoutter les pommes de terre et les éponger avec du papier absorbant.

•  Faire frire les pommes de terre en lots, en les retournant fréquemment, pendant trois à quatre minutes, ou jusqu'à ce que les frites sont jaune pâle et encore mou. Retirez-les avec une écumoire de maille et placer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

•  Augmenter la chaleur de l'huile à 375 F. Fry pommes de terre une seconde fois, trois à quatre minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer de l'huile avec l'écumoire de maille et le drain sur un nouveau jeu de serviettes en papier. Assaisonner avec le sel au goût.