April 10
Croustilles cuites au four nécessitent moins d'huile que la variété frit, et de développer une saveur légère et rôti dans la chaleur sèche du four. Poêles ventilés permettre à l'air chaud à l'intérieur du four de circuler tout autour de chaque tranche de pomme de terre individuel. Assaisonner les croustilles cuites au four avec vos épices sèches favori pour créer une combinaison de saveurs personnalisé. Pour le meilleur roux résultats de l'utilisation ou d'autres pommes de terre de variétés riches en amidon.
• Frotter les pommes de terre sous l'eau courante chaude utilisant une brosse à poils de nylon pour enlever toutes les saletés de la peau.
• Peler les pommes de terre avec un couteau éplucheur ou laisser la pelure si vous préférez puces avec la peau.
• Couper les pommes de terre en deux sur la largeur sur une planche à découper pour créer deux surfaces du centre ovales plats.
• Réglez la coupe droite ou lame rainurée d'un mandoline à son réglage le plus fin. Papier fin ou environ 0,5 millimètre ou moins est le but.
• Maintenez chaque moitié de pomme de terre avec le titulaire de la mandoline et le couper en tranches très minces tout au long.
• Empilez des couches simples de la pomme de terre crue fraîchement tranché entre des morceaux de serviette en papier sur une planche à découper.
• Vaporiser les écrans de cuisson ou des récipients perforés, avec une légère couche de cuisson d'huile d'olive pulvérisation.
• Tirez sur les pommes de terre en tranches d'entre les piles de serviettes en papier et les disposer sur l'écran de cuisson avec au moins 1/2 pouce d'espace entre chaque tranche.
• Mist les tranches de pommes de terre sur les plaques légèrement avec l'huile d'olive pulvérisation sur les deux côtés. Utilisez des pinces ou des baguettes pour éviter d'enlever l'huile des tranches lorsque retournement.
• Faites glisser les palets huilés dans un 350 degrés Fahrenheit four préchauffé et laissez-les cuire au four pendant au moins 5 minutes.
• Ouvrez la porte du four et utiliser les pinces ou des baguettes pour supprimer rapidement tous les jetons qui commencent tout juste à dorer sur des grilles de refroidissement.
• Surveiller les puces de près car ils cuisent pour les 3 à 5 prochaines minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tous déplacés vers les racks de refroidissement.
• Assaisonner le tout au four puces qu'ils sont encore chauds avec du gros sel. Saupoudrer un peu de vos herbes et épices séchées préférés pour personnaliser les croustilles cuites au four.