February 5
fromage Brick est un célèbre fromage du Wisconsin. Faire votre propre fromage de brique nécessite beaucoup de préparation. Il est important de suivre les étapes avec soin pour s'assurer que la pâte est propre à la consommation. Apprendre à faire du lait caillé bien de lait auront pratique, mais en faisant le fromage de brique vaut la patience et de l'effort. Rassemblez toutes vos fournitures et préparer votre cuisine avant de commencer à fabriquer le fromage; calendrier précis est essentiel.
• Mélanger le lait et le babeurre de culture. Chauffer le mélange de lait à 85 degrés Fahrenheit dans une casserole sur la cuisinière.
• Mettre le lait et la casserole sur le côté. Laisser le lait de s'asseoir sur le comptoir pendant deux heures.
• Ajouter présure à ½ tasse d'eau froide. Combiner le mélange de présure avec le lait jusqu'à homogénéité.
• Couvrir la casserole. Laissez le lait coagule pendant 50 secondes. Touchez le lait avec votre doigt. Si votre doigt crée une dépression, puis le caillé est prêt à couper.
• Couper la pâte en ½ pièces à cubes de 1 po. Couvrir le caillé, et laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
• Faire bouillir l'eau dans une grande casserole. Placez la casserole de lait caillé rempli dans un évier ou un plat peu profond rempli d'eau chaude bouillie. Les caillé atteindre une température de 102 degrés Fahrenheit. Conserver le caillé à cette température pendant 30 minutes. Incorporer le lait caillé à des intervalles de cinq minutes.
• Retirer le caillé de l'évier. Mettre le lait caillé à la température ambiante pendant 1 heure, en remuant le lait caillé à des intervalles de 10 minutes.
• Séparer le caillé du petit-lait. Placez le caillé dans un chaudron bordée de gaze.
• Rincer le caillé avec de l'eau chaude. Mélanger 1 c. de sel avec le lait caillé. Laissez le caillé s'égoutter pendant 30 minutes.
• Placez la gaze rempli de caillé dans un torchon propre et stérile. Plier le linge à vaisselle, et épingler ensemble pour éviter les grumeaux de tomber.
• Utilisez deux petites briques à façonner le fromage de brique. Placez le caillé de serviettes enveloppé entre deux planches à découper de petits, et ajouter les petites briques pour créer une pression suffisante pour combiner le caillé dans un bloc de fromage.
• Retirer le bloc de fromage après 12 heures. Mettre le fromage sur une grille à sécher. Tournez le fromage à intervalles de temps égaux à veiller à ce que tous les côtés du fromage sec.
• Frotter de sel sur la surface externe du fromage pour éliminer l'humidité. Continuer à tourner et le sel du fromage tous les jours jusqu'à ce que le fromage est sec. Conservez le fromage dans un endroit sec. Continuer à vieillir le fromage jusqu'à 6 months.Cover le fromage avec de la cire de paraffine ou de loin avec du plastique alors qu'il vieillit.