La plupart des Américains qui ont goûté européenne fait des bonbons de chocolat savent qu'il n'y a rien de mieux. Donc, beaucoup de grandes confiseries chocolatier à travers l'étang ont un goût et la richesse qui est souvent difficile à trouver dans les bonbons de chocolat ici. Pour ceux qui font des chocolats à la maison, il est possible de recréer ce goût avec une bonne recette et le bon choix de chocolat à cuire. Bien qu'il existe de nombreuses recettes que vous pouvez essayer, peu sont aussi polyvalent ou décadent comme la truffe.

Instructions

•  Crack oeufs et séparer les jaunes (la meilleure façon de le faire est par le biais de vos doigts). Mettre les blancs pour une autre recette.

•  Fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse.

•  Cassez le chocolat belge de cuisson en petits morceaux si nécessaire (si votre chocolat est venu dans un bloc). La meilleure fusion, plus rapide et plus même se produit lorsque le chocolat est dans les petits morceaux de la taille plus cohérentes.

•  Réglez votre poêle au réglage de chaleur bas. Faire fondre le chocolat avec la crème. Remuer constamment pour maintenir le mélange de brûler.

•  On agite le mélange à la liqueur de chocolat. Vous pouvez également ajouter la liqueur avant la fonte du chocolat, mais plus il est exposé à la chaleur, plus l'alcool s'évaporer. Quelle quantité d'alcool goût que vous voulez dans vos truffes est à vous.

•  Ajouter les jaunes d'œufs au mélange pendant qu'il est encore sur la cuisinière. Verser peu à peu en fouettant.

•  Continuez à remuer le mélange de chocolat pendant qu'elle se réchauffe. Finalement, le chocolat commence à épaissir.

•  Mélanger le beurre dans le mélange épaississe. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et est entièrement mixte.

•  Retirer le chocolat de la chaleur. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain. Le mélange devient ferme que des frissons.

•  bonbons de formulaire à partir du mélange confirmé. Mesurer portions de chocolat à l'aide d'une cuillère, ou mieux encore, une cuillère à melon ou une cuillère à mesurer. Forme bonbons en utilisant vos mains.

•  Enduire les bonbons dans la poudre de cacao. Pour une épaisse couche de cacao, rouler les bonbons dans un plat de poudre. Pour un plus beau manteau, une fine couche de cacao sur une surface de travail propre et rouler les bonbons au cours de cette.

Conseils et avertissements

• Utilisez chocolat à pâtisserie belge. Vous pouvez substituer d'autres chocolats de cuisson, mais en utilisant un chocolat fabriqué en Europe vous donnera les bonbons plus authentique. Chocolat fabriqué en Belgique est largement considéré comme parmi les meilleurs disponibles. Un grand fabricant de chocolat à cuire belge est Callebaut (voir lien ci-dessous).