Sudistes ont cuisiné noir eyed peas depuis avant la guerre civile, et il reste un favori traditionnel. Black eyed peas sont souvent servis pour célébrer le Jour de l'An et d'inviter chance pour l'année à venir. Tentez votre chance à une version légèrement mise à jour de Black Eyed Peas ancienne Virginie.

Instructions

•  Trier les black eyed peas et lavez-les soigneusement sous l'eau courante propre.

•  Placez les black eyed peas dans une cocotte et ajouter suffisamment d'eau pour les plus 2 pouces couvrir, et de les mettre de côté pour tremper toute la nuit.

•  Faire cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient, et les égoutter sur un papier absorbant.

•  Ajouter le poivron vert haché, le céleri et l'oignon émincé à la graisse de bacon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

•  Incorporer l'ail, le thym, le sel, le poivre, le vinaigre, la mélasse noire et les tomates en conserve et laisser mijoter le mélange pendant environ 15 minutes.

•  Égoutter les haricots à oeil noir et les remettre dans la cocotte. Ajouter le mélange chaud dans la poêle pour les Black Eyed Peas et laisser mijoter le mélange, à couvert, pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.

•  Servir les black eyed peas chaud avec du pain de maïs chaud.