Recettes de biscuits font généralement appel à du bicarbonate de soude et la levure pour faire lever la pâte, ce qui entraîne, biscuits mous moelleux, tandis que le raccourcissement est un ingrédient commun qui se traduit par une croûte savoureuse feuilletée. Sans levain, les biscuits ne se lèvera pas et ressembleront de plus près crêpes de biscuits. Sans matières grasses, les biscuits n'ont pas la saveur. Bien sûr, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas faire cuire des biscuits si vous n'avez pas la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le shortening dans votre garde-manger. Au lieu de cela, utiliser de la farine de l'auto-augmentation ou un mélange de bicarbonate qui contient des agents levants pour faire les biscuits augmentent et remplacent le raccourcissement de beurre.

Instructions

•  Mélanger la farine de l'auto-augmentation ou de bicarbonate de mélange avec un peu de sucre au goût, si désiré. Mélanger 1 à 2 cuillères à soupe de sucre pour toutes les 2 tasses de farine ou de bicarbonate de mélange. Le sucre est un ingrédient commun, mais non essentiel pour les biscuits. La plupart des recettes de biscuits appellent pour le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel doit être mélangé avec de la farine ou de farine de gâteau tout usage, mais ceux-ci ne sont pas nécessaires à la farine de l'auto-augmentation et le mélange à pâte.

•  Mix de beurre ramolli dans les ingrédients secs, en utilisant un mélangeur à pâtisserie à couper le beurre et le mélanger avec la farine. Ajouter un bâton - 8 cuillères à soupe - de beurre ramolli pour chaque 2 tasses de farine à de l'auto-augmentation ou de bicarbonate de mélange, ce qui se traduit dans les six à 10 biscuits selon la taille.

•  Incorporer le babeurre ou lait ordinaire pour terminer la pâte. La pâte doit être humide, mais pas mouillé. La quantité de lait dépend en grande partie de l'humidité dans votre environnement. Une pâte à biscuit fait avec 2 tasses de farine peut-être besoin que 3/4 tasse de lait dans une humidité élevée, ou autant que 1 tasse dans les zones les plus sèches. Ajouter le lait un peu à la fois jusqu'à ce que la consistance voulue est atteinte.

•  Déposer les boules de pâte directement sur une plaque à pâtisserie pour faire des biscuits de chute; déposer environ 2 cuillères à soupe de pâte selon la taille désirée. Sinon, pétrir la pâte légèrement pour former une boule. Abaisser la pâte à environ 1/4 de pouce d'épaisseur et utiliser une tasse de jus ou emporte-pièce pour découper des cercles de 2 à 3 pouces de pâte. Laissez environ 2 pouces d'espace entre les biscuits d'abandon et de biscuits roulés. Biscuits roulés aboutissent à une forme plus parfaite, mais le goût est le même.

•  Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit et cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète et les sommets sont bien dorés. Les températures du four varient certains préférant cuire au four à 450 F et plus chaud pour une période de temps plus courte. Biscuits brûlent parfois avant que l'intérieur est fait lors de la cuisson rapide dans un four chaud.