October 10
Bon, à l'ancienne, des biscuits de type Southern haut rang sur de nombreuses listes d'aliments réconfortants préférés, et pour beaucoup de gens sont un aliment de base de Thanksgiving, Noël et autres dîners spéciaux. Soulager un peu de stress impliqué dans la fabrication des biscuits en utilisant l'auto-augmentation au lieu de la farine traditionnelle. farine auto-augmentation est mélangé avec un agent levant ainsi que du sel, assurant moelleux, des biscuits savoureux.
• Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
• Ajouter la farine autolevantes dans un bol à mélanger. Utilisez 2 tasses pour 12 biscuits. Laissez de bicarbonate de soude ou de poudre, comme levain est déjà inclus dans la farine.
• Ajouter 1/4 tasse de graisse ou d'une combinaison de matières grasses pour 2 tasses de farine utilisés. Fat aide à fluffiness et garantit biscuits humides. Options lipidiques comprennent saindoux, beurre non salé, graisse végétale, huile végétale, graisse de bacon ou graisse de poulet. Les travaux de la graisse dans la farine à la main ou avec un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture friable est atteint.
• Former une cavité au centre du mélange et versez dans une tasse de lait ou du babeurre par 2 tasses de farine tout froid. Mélanger le lait doucement dans le mélange de farine, incorporer bit par bit.
• Fariner un plan de travail et mettre la boule de pâte sur le dessus. Saupoudrer légèrement le haut de la boule de pâte avec de la farine. Repliez la pâte à plusieurs reprises, en ajoutant un peu plus de farine si elle est trop collante. Aplatir la pâte à 1/2 à une épaisseur de 3/4 de pouce avec un rouleau à pâtisserie.
• Découper des cercles avec un emporte-pièce ou un biscuit. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier parchemin. Battre un œuf combiné avec un peu de lait. Badigeonner les biscuits avec le mélange d'oeufs et le lait.
• Placer les biscuits dans le four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à coloration dorée. Retirer les biscuits et les mettre sur une grille de séchage pendant quelques minutes avant de servir.